啤酒烧鸡翅
原料:
鸡翅14个、啤酒1瓶、大料3瓣、花椒一小吧、香叶5片、生抽、老抽、味霖、大葱1段、姜1块。
步骤：
1、翅划刀，红椒切块，老姜切片，葱洗干净，鸡翅放姜片，放适量蒸鱼豉油，放半瓶啤酒腌制鸡翅。
2、中放少许油，放鸡翅煎，两面都煎，最好有点焦黄，放啤酒，放适量蒸鱼豉油，生抽，滴几滴醋。
3、少许盐，放姜片，盖上锅盖大火煮开，中间给鸡翅翻身一次。
4、到快收汁的时候，放红椒拌炒，出锅前撒葱花。
姜丝炒大肠
材料：猪大肠600克、姜丝20克、红辣椒丝15克、太白粉水适量、盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、细砂糖1又1/2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、猪大肠洗净切段,放入滚沸的水中汆烫一下,捞出泡冰水至冷却,再沥干水分,备用。
2、热锅倒入2大匙色拉油,放入姜丝和红辣椒丝爆香,放入作法1猪大肠段拌炒。
3、于作法2锅中加入所有调味料炒匀,倒入太白粉水勾芡炒匀即可。
手抓烂豆腐
原料：卤水豆腐400克 腊肉50克 小葱50克青红椒50克 蛋清、生粉、盐、色拉油各适量。
制法：
1、豆腐用手抓成细末，与蛋清、生粉、盐放一起，搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。
2、里放入适量油烧热，放入豆腐炒干爽成颗粒状，装入盘中；另将腊肉粒和青红椒粒下锅，炒香再舀在盘中豆腐上，即成。
