自古以来，人们对于吃可是有独到的见解的，什么样的季节吃什么食材，那都是有迹可循的。就拿海鲜来说，不同的季节海鲜的肥美程度也不同，肉质的口感区别也很大。
每年的8月到11月是梭子蟹最为肥美的时候，虽说市场上一直都有梭子蟹售卖，但有部分是人工养殖的，如果想吃到肥美天然的梭子蟹，这时候去买肉质特别的鲜美。下面跟着哈妹一起解锁梭子蟹的美味做法吧！
梭子蟹炒年糕
by因子食味记
配料:
梭子蟹2只、手工年糕两根、生姜末适量、蒜泥适量、葱花适量、酱油适量、料酒适量
烹饪步骤:1.梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成块，蟹钳用刀背拍裂些，年糕用清水泡一会儿；2.葱切成葱白和葱花，蒜姜切片；准备半汤匙辣椒酱，这个可选，不加亦可；3.蟹块用盐、白酒腌制，再裹上淀粉；4.油锅加热，将蟹块炸成红色，变色即可捞出备用；5.锅留些许底油，将葱姜蒜爆香，放入辣椒酱炒出红油；6.将蟹块再次放入翻炒。烹入一汤匙白酒；7.将年糕放入翻炒，调入生抽和糖；8.加一小碗水煮开，小火煮一会儿；9.待汤汁浓稠调入芝麻香油，关火；10.出锅装盘，撒些葱花。
清蒸梭子蟹
by鱼儿AA567
配料:梭子蟹3只、姜片少许、料酒适量、花椒粉适量、干红辣椒半个、葱段适量烹饪步骤:1.买回的梭子蟹用淡盐水浸泡一下，去掉杂质，然后用刷子将外壳洗刷干净；2.蒸锅底部放水，水中放入调料，梭子蟹肚子向上放在蒸帘上；3.水开后蒸20分钟即熟；4.食用时蘸姜汁和醋汁食用。
避风塘炒蟹
by厨香男人
配料:螃蟹两只、大蒜4大颗、小葱姜适量、干辣椒5个、桂林风味辣椒酱1勺、姜片5片、阳江豆豉少许烹饪步骤:1.剁大蒜成蒜蓉，辣椒干剪段，阳江豆豉切碎（不可太碎，切成瓣即可）；2.花蟹掰开蟹壳，去腮和内脏，刀切成大块。；3.小葱切段备用；4.蟹块加入料酒和少许淀粉拌匀腌制；5.烧油至150度左右（放少许蒜蓉起油泡沫即可）小火炸蒜沫炸至金黄色；6.捞出炸好的蒜沫摊开晾干，浓郁的脆香蒜味；7.加热油温后加入腌制好的蟹块，记得先放蟹腿和蟹身肉，两分钟后再放蟹壳至红色捞出备用；8.热锅凉油炒香姜片和豆豉，炒出浓郁的豆豉香味；9.投入炸好的蟹块，大火快速翻炒；10.加入干辣椒段，并加入少许清水，才能出辣椒香味；11.加入炸好的蒜末；12.调入1勺蚝油，半勺味极鲜和适量的盐糖鸡粉；13.重要的是加入半勺桂林辣椒酱；14.大火快速翻炒，并加入小葱段；15.起锅齐活，就可以享用了。
