老话儿说：靠山吃山，靠海吃海，小编出生在一个靠海的小村，从小就学会潮汐变化，赶海拾贝的本事，村东南有一个海叉子，这里是两河水的地界，胶东的土话，意思就是海水和河水融合的水，因为水质肥沃，微生物丰富，所以盛产一种小白蛤，我们土话称之为“共目蛤”，也就一半的指甲盖大小，赶海的时候，一家人带着筛子，挖一铁锹海泥，在水里用筛子过一遍，留下的就是这个小小的蛤了。勤快的海边人，去捞海里一上午，就能收获好几篓子。拿回家将蛤洗净，加水加盐煮开口，用漏勺在锅里轻轻抖动，白色的蛤肉就会留下来，放到冰箱里保存，随吃随取特方便。这道菜，用的都是简单的当季食材，做法简单，味道鲜美，全家人吃不够。
秋分时这菜最养人，几分钟就上桌，鲜香下饭，营养赛过吃肉。转眼已是秋分节气，这时候天气渐渐转凉，养生保健要注意防寒凉之气伤身，多吃热菜，多喝热汤，一定要重视身体和胃部的保暖。在岭南地区，有个不成文的规定，秋分吃秋菜，喝秋汤，有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。在北方地区，秋分时节后秋风骤起，早中晚温差大，这一阵很多人都感冒发烧，一定要加强补充营养。青椒是自己小菜园出产的，稍微带一点辣味，炒菜更开胃，别看青椒不起眼，含有丰富的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体免疫功能；小蛤肉含有多种营养成分，特别是钙质很高，对骨骼生长发育有促进作用。用青椒、蛤肉和鸡蛋三种食材搭配，简单一炒就上桌，特简单营养。
【青椒鸡蛋炒蛤肉】
【食材】青椒两个，鸡蛋两个，蛤肉大半碗，料酒半茶匙，盐一茶匙，葱花适量。
【做法步骤】1、准备所需用的食材。
2、将蛤肉倒入大碗中。
3、将青椒去蒂去掉种子，切小丁放入大碗中。
4、打入两个土鸡蛋，这个鸡蛋个头大，如果鸡蛋较小，可以放3个。
5、倒入适量的料酒去腥。
6、倒入食盐调味。
7、用筷子将所有的食材搅拌均匀。
8、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香。
9、倒入搅拌好的食材入锅翻炒。
10、等锅里的鸡蛋稍微定型以后，再翻炒，这样子炒出来的成品品相更好。
11、翻炒均匀就可以上桌了。
小贴士：
1、辣椒最好去掉种子，要不然炒出来菜发苦，去种子的时候建议带上一次性手套，以免辣手。
2、这道菜需要大火快炒，快速出锅。
3、青椒也可以换成韭菜、蒜苔等食材。