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秋冬这种换季的季节，很容易生病，因为稍微不注意保暖的话，就会让身体产生不适的感觉，与此同时自己的饮食也是非常需要注意的，秋冬季节，这肉多给孩子吃，感冒远离你，10块钱1斤真值。
今天给大家带来的这款美食，大家一定不陌生，它就是东北非常有名的小鸡炖蘑菇，味道真的是非常好，但是想要做出正宗的菜肴是不容易的，今天就给大家介绍这款美食的具体做法，一起学习一下吧
美食配料
【主料】仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把
【辅料】油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量
小鸡炖蘑菇的做法
【第一步】红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
【第二步】小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
【第三步】仔鸡斩块，洗净，沥干水分
【第四步】准备姜片、蒜粒、大葱段
【第五步】锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
【第六步】锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
【第七步】入鸡块炒变色，炒干水分
【第八步】加入适量料酒去毛腥味
【第九步】倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
【第十步】加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
【第十一步】烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
【第十二步】当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
【第十三步】放入泡发好的红薯粉条
【第十四步】粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅
制作小贴士
1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
3.香料不要放太多，避免抢了榛蘑的味道；
4.榛蘑好吃，泥沙较多，一定要充分浸泡后仔细清洗，不然吃到牙碜就不好了。
