爷爷做了40年的卤肉秘方，不管什么肉，多做这1步，保证特别香！说到卤肉，想想这个味道口水都要流下来了，这是一种非常传统的烹饪方法。做卤味的秘方就在于这一份卤料的搭配。其实这做卤肉可不是简单的按照步骤做就行呢，而是要讲究方法的，有些细节的部分一定要把控好，这样才能保证卤味的口感。小编今天把自家用了很多年的秘方分享给大家，喜欢吃卤味的小伙伴们有福了，可以在家自己做一做哦！小编为大家分享的这道卤水鸭中大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
By桂乡五弟卤水料包
配料：
鸭中300克、猪大骨头500克、卤水料包50克、食盐20克、老抽35克、生抽50克、蚝油20克、冰糖35克、姜适量、鱼露30克、白皮蒜适量、红葱头适量
烹饪步骤：
1.鸭中300克。洗干净备用
2.料包一份50克。用过滤袋装好备用
3.装好
4.3.5L水，用猪骨头熬汤，并放入料包。小火熬出味道。大概熬20分钟。
5.加入食用、生抽、老抽、冰糖、鱼露、蚝油……调味。这是关键的一步，要慢慢调味，不能急。觉得味道淡就加一点生抽。以略咸一点为好，因为等下要加入鸭中。
6.小火慢慢卤，大概卤20分钟左右，以卤熟为标准。
烹饪小贴士：
1、鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，鸭翅蛋白质、脂肪含量低，还有较多的维生素A、B族维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。3、新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。