导读：我家做茄子从不加盐，加一勺“它”，出锅后比肉还香，下饭又解馋！
茄子这种食材是我们生活中很常见的一种，它的营养价值是非常高的，茄子中含有丰富的维生素P，常吃能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，保护心血管，抗坏血病等效果，而且常吃具有清热解暑、降脂降压、祛斑抗衰老的功效，所以我们在日常的生活中千万不要放过它哦，在大家的印象中，茄子是很吃油的一种食材，每次在烹饪的时候都会用足量的食用油，这样做出来的茄子看上去有些油腻，但吃起来却让人觉得满口留香，在做茄子的时候，很多人都会用食用盐来让茄子更加的入味，但是我家做茄子从来就不加盐，加一勺“它”，出锅后比吃肉还香，下饭又解馋哦，希望各位爱吃茄子的朋友千万不要放过今天的分享了，话不多说，一起来看看吧。
它就是豆瓣酱，要知道豆瓣酱也是我们生活中很常见的一种做菜调味料，加了豆瓣酱的菜肴，吃起来都格外美味，在炒茄子的时候加入些带有酱香味的豆瓣酱，那么要比方式用盐来入味会更加的好吃哦，而且炒出来的茄子染上豆瓣酱的颜色，色泽光亮让人看着就垂涎欲滴，每次小编家里做这道菜，老公和孩子都能多吃一大碗米饭，这让我也觉得非常自豪啊，那么话不多说，小编还是来给大家分享一下炒茄子的美味做法吧，希望能让你的味蕾感到满意哦。
【炒茄子】
我们需要准备的食材有：茄子、酱香豆瓣酱、五花肉、大蒜、花椒、香葱、生姜、干辣椒等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：茄子洗净后去皮切成小指粗的长条放置备用，炒茄子是一定要去皮的，只有这样才能够在炒茄子的时候更加的入味，这一步希望大家不要偷懒而省略哦；将大蒜、香葱、生姜处理干净后切成末放置备用，干辣椒切成小段放置备用，五花肉洗净后切成片放置备用。
接着我们来烹饪食材：锅中放入适量的食用油，油5成热后放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒进行爆香，闻到香味后下入切好的五花肉，把五花肉中的油炒出来，接着下入切好的茄子，等茄子变软后就放入一勺酱香的豆瓣酱，加入适量的蚝油和白糖，翻炒均匀，把茄子炒软后放入小半碗清水，不要盖锅盖，继续翻炒几分钟，等茄子彻底变软就可以关火了，加入适量的葱花，然后出锅享用美食，这样做出来的茄子比肉还香，下饭又解馋让人觉得不够吃哦。
我家做茄子从不加盐，加一勺“它”，出锅后比肉还香，下饭又解馋！至于为什么不放盐，其实原因很简单，因为茄子是怕咸的一种食材，一旦炒茄子太咸，那么茄子就没办法吃了，豆瓣酱中和其他的调味料都会带有一定的咸味，这样来炒茄子味道就刚刚好了，放蚝油是为了让茄子的味道更加的鲜美，如果家里没有蚝油的话，那么可以忽视掉，炒茄子的时候要注意及时的翻炒，不然茄子就很容易糊锅，为了避免对火候的控制不足，那么可以在最后加入一些清水防止糊锅。
