饺子是我们中国一种传统的特色美食，它虽是一种面食，但南方人和北方人都是非常的喜欢吃，尤其是在逢年过节时，一家人团聚在一起都是会包饺子吃的，而现在能吃到的饺子馅种类也是非常的多，有很多的应季蔬菜都是可以用来做饺子馅的，在我们家大家还是很喜欢吃肉馅饺子，将五花肉和一些应季蔬菜搅拌在一起做成肉馅，吃着别提多美味了，但在拌肉馅饺子的时候也是需要注意一些细节的，拌饺子馅，剁好肉馅别马上调味，多做这1步，鲜嫩多汁，吃着香！
大家都知道饺子好不好吃，饺子馅是最关键的，在包肉馅饺子时，很多人将肉馅剁好之后直接就进行调味，其实这样做是错误的，在调味之前我们应该再多做一步，这样做出来的饺子馅闻着香吃着更香，而且饺子煮熟之后咬一口鲜嫩多汁，让人越吃越喜欢，到底是多加了哪一步呢？想必很多的人也都是不清楚，一起来学习一下吧。
在拌肉馅饺子时，很多的人都知道是需要加水的，但不清楚到底是放调料之前加水还是先加水再放调料？其实想要拌出来的肉馅饺子非常的好吃，我们一定要先加水，然后再加入各种各样的调料，将调料放入到肉馅中之后，搅拌均匀再腌制10分钟左右的时间，然后再放入配菜，这样拌好的饺子馅，不仅不会让里面的食材营养流失掉，而且也是更加的入味好吃，还能锁住食材中的水分。
除了要注意加水之外，我们在挑选肉上面也是要多注意的，一定要挑选那种肥瘦相间的五花肉，最好是肥7瘦3的那种，这样拌出来的饺子馅吃着才更加的香，肉选好了之后清洗干净，剁成肉馅之后先加入水，加入水时不要一次性的倒入要分三次加入，这样拌出来的肉馅就会鲜嫩多汁，然后再放入葱花姜末，放入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，五香粉等一些调料。
将肉馅和调料搅拌均匀之后，别急着加入配菜，盖上保鲜膜腌制10分钟，这样可以让肉馅更加的入味，然后将切好的配菜放入肉馅中搅拌均匀，这种方法拌出来的肉馅儿不仅很鲜美也是非常的肉好吃，而且也锁住了食材中的水分和营养，包好的饺子绝对让你多吃一碗