包饺子这馅真香，2块钱1斤，一个就能包1锅，鲜美多汁超好吃，鲜
北方人的主食相对于南方人，吃面食较多，平时包饺子的次数就更多，不光节假日或者聚会吃，就是平时也会经常包饺子。尤其是我最爱吃饺子，隔几天不吃就感觉到馋得慌，那么就饺子走起。
包饺子就要馅料，可以做馅料的蔬菜多种多样，每一个季节都会有所不同。这个蔬菜2块钱一斤，一个就能包一锅饺子，不放肉也超级好吃，鲜美多汁。它就是我们常吃的茄子，用茄子包饺子不加肉味道也超级棒，这次包了100个，3口人吃得很过瘾，一口一个鲜香美味，喜欢你也试试吧~~
所用材料：茄子1个，鸡蛋3个，五香粉少许，蚝油少许，盐少许，生抽少许，葱末，姜末，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，在我们这干燥的地方，面粉也是特别的干燥，大约500克面粉加入300克水和出的面团软硬程度就正好。如果你所在的区域气候湿润，面粉和水的比例2：1就可以。
第二步：圆茄子一个，去皮切成细小的丁。茄子的营养丰富，含有丰富的维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。不仅有降低胆固醇的功效，吃茄子有清热解暑、降脂降压、抗衰老等作用。现在一年四季都有新鲜的茄子卖，平时也经常的吃，不管是炒着吃还是炖着吃都不错，做馅包饺子更是味道鲜香又好吃。
第三步：茄子切成细小的丁加盐稍微煞一下水，用手捏去多余的水分。
第四步：加入花生油拌匀，在加入蚝油，五香粉，生抽，盐拌匀，最后把炒好的鸡蛋碎加入，充分拌匀，饺子馅就OK了。
第五步：把面团揉匀搓成长条，揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。
第六步：包入适量的馅料。
第七步：两手捏紧，饺子就包好了，重复步骤包完全部的饺子，放到盖帘上，就可以烧水准备煮饺子了。
第八步：水开以后，把饺子放入，用勺子轻轻推动，不让饺子粘锅底，盖上盖子煮大约5分钟，熟透捞出即可。配上自己腌渍的糖醋蒜，味道超棒。用它包饺子，这样调馅比肉馅都香，一次包了100个，3口人不够吃！
峰儿话语：
1，和面的时候要注意，在气候干燥的区域，面粉也是特别的干燥，大约500克面粉加入300克水和出的面团软硬程度就正好。如果你所在的区域气候湿润，面粉和水的比例2：1就可以。
2，圆茄子皮较厚，做馅的时候最好去皮，平时吃茄子，炒菜或者炖菜都不需要去皮。
