水饺是很多人喜欢吃的一种面食，出门在外工作间隙，一份水饺既好吃又饱腹，而且煮制过程较快，不需要浪费时间等餐。有的小伙伴在家时也会尝试自己做水饺，可有不少人反映，用大葱做辅料的水饺馅会出现发苦的情况？是买的葱坏了还是怎么回事呢？
接下来牛姐和大家说一说为什么牛肉大葱馅饺子会发苦，这种情况要如何解决。
牛肉大葱馅水饺发苦的原因
1、首先要确认买的菜品是否坏了，如果馅料中混入变质的材料，会导致肉馅发苦。
2、大葱本身就带有苦味，尤其是葱叶部分。如果使用大葱入馅，记得只取葱白，避免使用到葱叶，可以减少苦味。如果是因为大葱的问题有苦味，不需要在馅里加白糖，只需加入适量的洋葱即可。
牛肉大葱馅是很多食客最爱吃的一种，在我的店里也是出场率很高的。牛姐开了水饺店16年，对于各种馅料的调配游刃有余。如果不会调馅可以看看接下来牛姐给大家分享牛肉大葱馅的正确调法。
原料准备：大葱200克，洋葱300克，牛前腿瘦肉350克，肥猪肉150克（因为牛肉没有肥肉，为了口感更香可以适量放入猪肥肉），骨汤200克（牛姐特制，放入馅中香味加倍），葱油10克，香油5克，黑白胡椒5克，盐10克。
步骤：1、将事先准备好的生洋葱放入锅中炒至半熟，把香味激发出来。
2、将牛肉及猪肉搅碎（如果不能接受猪肉也可以只放牛肉，看个人喜好），少量多次打入骨汤。
3、大葱洋葱加入葱油香油、黑白胡椒和盐一起搅碎。
4、最后将肉馅与蔬菜混合搅拌。
以上就是牛肉大葱馅水饺的完整教程，大家学会了吗？记住一定不要将生洋葱直接放入馅中，洋葱要在锅中炒熟，洋葱本身带甜味，放入洋葱在增香的同时还可以中和大葱的苦味。
大家可以根据教程自己在家试一试哦，关于饺子皮的擀制和面的问题，牛姐之前也有提到过。如果有想自己开水饺店的小伙伴也可以过来学习。