男人就是靠不住。让老公下班买点牛肉回来，结果，买回来一大块“白花花”的大肥牛肉！气得我一顿狂吼。没办法，吼也没用，再吼也退不回去。这么肥的肉，别说吃，我做都不想做，一气之下扔进了冰箱。
总这么扔着也不是办法，买都买了，只能想办法把它消耗掉吧！第二天从冰箱里拎出来，看着这白白的肥牛肉，我还是一肚子气。但再生气也不能扔了啊，我可不是个浪费的人。
思来想去，我还真想到了一个办法。你别说，这个法子还真是好使。我只用了3个小妙招就解决了这块大肥肉的问题。什么妙招呢？一是料酒干煸去腥，二是逼出油脂，三是加两样食材吸油。
这3个小妙招，让牛肉的肥油跑光，牛肉清爽不腻软嫩入味，一点儿也不腥气，牛肉香味浓郁，软而不烂，味道特别香，就连里面的胡萝卜和面藕也吸饱了牛肉的汤汁，变得超好吃了。普通牛肉也可以这样做，或者猪肉、鸡肉太肥了都可以照着方法做，快来试一试。
——【萝卜面藕炖牛肉】——
【食材】：牛肉1000克，胡萝卜2个，面藕1把（没有可不放）
【调料】：生抽2勺，料酒2勺，盐适量，葱姜适量，大料2个，香叶2片，干辣椒2个，干山楂片5个
【制作步骤】：
步骤一：准备好食材，开始制作。先把牛肉清洗干净，切成大块，浸泡在清水中2小时，中间记得换水。泡水是为了去掉牛肉的腥气味，这牛肉，真的有点太肥了。
步骤二：准备两根胡萝卜和一把面藕，我准备了两根胡萝卜，后来只用了一根，喜欢吃面藕可以多放一些，没有也可以不放。
步骤三：准备调味料：大料2个，香叶2片，葱姜适量，干山楂5片，干辣椒2个。
步骤四：炒锅烧热不放油，把牛肉放进去小火慢慢煸炒，三两分钟之后，加入料酒，继续煸炒去腥。
步骤五：刚开始会有很多水分，慢慢地水分被炒干了，牛肉的腥膻气味也会随着料酒的挥发而逐渐散发出去，加入葱姜，继续煸炒，把肥牛肉中的油脂逼出来，这个时候会看到牛肉块边缘有点焦色，锅底也会有许多的油脂。现在的牛肉已经完全没有了腥膻，只剩下牛肉的香气了。
步骤六：是时候加入胡萝卜来吸收油脂了，把切好的胡萝卜块放进锅里翻炒均匀。
步骤七：根据自己的需要加入适量温水。不要加入冷水，牛肉的蛋白质突然遇冷会形成回缩，肉质容易发硬、发柴。
步骤八：倒入电压力锅中，选择“炖肉”模式，好了，接下来的时间可以去干点别的，静静等着好吃的牛肉出锅吧！
我用的是一款臻米UFO多功能饭煲压力锅，有2个内胆，一个做饭、一个做菜，饭煲压力锅二合一，饭菜不串味。而且，做菜中途可以打开盖子，随意加菜，比如土豆炖牛肉，怕土豆太软的话，可以最后几分钟打开盖子继续加压，一点儿不受影响，因为它可以自动释放压力。很贴心很实用的一款厨房小家电，颜值也很高，这款小厨电是我非常喜欢的。
步骤九：牛肉炖好了，打开盖子，放入洗好的面藕，加入适量盐调味，盖上盖子，不用再加热，利用锅中的余热，把面藕焖10分钟就好了。
这锅肥牛肉没有焯水，用料酒干煸散发出腥膻气，再加葱姜继续煸炒去腥逼出肉中的油脂，胡萝卜和面藕吸油，用上这3个小妙招，牛肉已经没有一丝的腥膻气味，肥肉中的油脂也被煸炒出来，肥油跑光了，再加上胡萝卜块和面藕的超强吸收能力，这锅肥牛肉，变得一点儿不肥了，软嫩入味不腥气，你说，它能不香吗？
唉！说来说去，男人就是靠不住，以后再买肉，还是自己亲自去吧！
