礼拜天的北京市，持续高温寒湿仍在维持中，但邻近七月末就离秋分很近了。北方地区的气温，持续高温不害怕，只需环境湿度渐渐地降低，干躁的暧阳天，事实上是蛮舒服的。
今日和妈妈商议好，好多个月没做红烧肉了，最近北京场中的生猪肉，价钱一直挺性价比高的，一般生猪肉12元，五花肉16元，追上礼拜天有时间，正可以炖上一锅。
胖瘦之间的五花肉，有时候吃上一次，的确很香，尤其是小火慢炖，一锅料汁蒸发、渗入，最终多余的五花肉块，软糯香醇，真的是好诱惑。
此次制做，我取出冷藏下去的竹笋，以前在四五月份购置了许多竹笋，削皮绰水放进薄膜袋，冷藏下去可以储存较长的时长。那样解决过的竹笋段，尽管做油爆笋、熬汤，新鲜度要差一些，但做烧菜、铁锅炖菜，味儿也是蛮出色的，有着非常好的去油腻感的功效，竹笋不容易烂的特点，也适用在煮肉的情况下放进些许。
一道七月末的笋烧肉，盼望清凉秋天的来临~~~
【笋烧肉】
食物提前准备：
五花肉600克
竹笋300克
葱段生姜适当
八角、八角茴香、良姜、砂仁、老冰糖
植物油、米酒、老抽王、生抽酱油、盐
制做流程：
1、准备好需用的食物。
竹笋取出放进凉水中解冻，五花肉清洗切割成匀称的肉段，再切适当葱段生姜片，准备好香辛料。
2、怕肉粒有腥味儿，在煮肉前就需要先绰水。
五花肉块放进凉水中，添加一勺米酒，适当葱段和生姜片。
等烧开后，撇掉白沫子，肉粒捞起来沥干水份预留。
3、找一个深规格的炒菜锅，放进少量植物油，倒进一把老冰糖，冷油开枪爆锅。
维持文火，等老冰糖充分溶化，展现棕色，马上放进肉粒，煸炒肉粒使其匀称包囊炒糖。这儿怕溅出油迹，可以戴上较长的餐厅厨房胶手套。
4、然后倒进备好的葱段生姜片和香辛料，炒匀后倒入一勺子老抽王、三大勺的生抽酱油、适当盐，炒匀。
5、由于煮肉必须的時间较长，因此在这里要放进一定量的温开水。
煮肉时长一般不少于50min，假如中文火炖上一小时上下，肉粒就非常软烂了，合适老年人吃。
6、20分鐘后，倒进备好的笋段，再次再炖半小时上下。
7、烧煮全过程中，时不常就需要观查，等料汁收得非常少了，就不用盖外盖，与此同时变为走红，经常滚动，让更粘稠的料汁包囊食物。
这一情况就可以关爆火，盛出肉粒和笋段。
8、炖五花肉没有什么难度系数，充足的时长，平稳的文火，最终炖出的五花肉，看见就馋人~~~