近日，被称为日本“米其林6星大师”的柿泽一氏应酱油品牌龟甲万株式会社邀请，在云端，与上海大学日语系的学生们展开了一场以“促进饮食文化的国际交流”为主题的特别讲座，在介绍日本饮食文化的同时，共同探讨了对待“饮食”的态度。
柿泽一氏
曾在2010年上海世博会高级日本餐厅料亭“紫MURASAKI”担任主厨的柿泽一氏与上海非常有缘。他十分关心上海疫情相关情况，不久前还特意写信慰问了当时一起工作过的上海大学师生们。此次，在线上的饮食交流，他特意分享了疫情下如何管理健康和饮食，建议大家更深入地思考饮食的重要性。
讲座上，他还结合大量图片，讲述了世界各国真正的美味菜肴都是以尽量体现食材的原汁原味为本的。他揭秘了日本料理受欢迎的根本原因在于不加任何‘添加的’鲜味，而且日本料理始于酱油，终于酱油，并介绍了从江户时代发展壮大的龟甲万的酱油，支撑了日本近代饮食行业的发展。
上海大学的学生们表示，理解中餐与日餐的诸多共通性，有助于思考不同文化与价值观融合的重要性。