鸡蛋的做法多种多样，有人爱吃煎荷包蛋，有人爱吃蒸鸡蛋，不过从营养角度来说，每个人每天吃一个煮鸡蛋最好，这种做法营养流失少，可以满足我们对蛋白质的需求，容易吸收和消化。但发现身边有人并不喜欢吃煮鸡蛋，认为煮鸡蛋很难吃，又干又硬吃起来不香，而且很难剥壳，如果你也这么觉得，那一定是没掌握好煮鸡蛋的方法。
说到煮鸡蛋，人人都会说自己会煮，就把鸡蛋放水里煮熟就可以了，还有什么要掌握的？
其实很多人都错了，煮鸡蛋很有讲究，并不是单纯地把鸡蛋放锅里煮煮那么简单！煮鸡蛋，牢牢记住“三要领”，鸡蛋煮好软嫩不硬，剥壳不费劲。具体怎么做？先看看3要领指什么？给大家分享一下。
要领一：除了加水，还要加盐和醋
鸡蛋在煮的过程中很容易发生碰撞，造成鸡蛋壳开裂，如果这个情况发生了，鸡蛋内部会进入细菌，吃着不健康，如果碰撞严重的话，蛋液还会流出来，煮出不完整的鸡蛋。
而放了盐后，可以起到杀菌的作用，又能防止蛋壳开裂，即使蛋壳有些煮裂了，也不怕有细菌侵入。放了醋后，鸡蛋壳和醋发生一些反应，变得很好剥壳。
所以在鸡蛋下锅煮之前，要放食盐和醋。这样一来可以确保鸡蛋煮好是完好的，也可以让鸡蛋更好剥。
要领二：煮鸡蛋时要严格计时
身边不少人煮鸡蛋都很随意，凭感觉去判断要不要关火，这种做会造成两种情况，第一种是鸡蛋煮的时间太短，鸡蛋还没成形，想吃全熟的、溏心的都拿不准；第二种是鸡蛋煮的时间太长，蛋白和蛋黄都非常硬，甚至煮到蛋黄已经发绿，吃着很干无法下咽。
而想煮出好吃的鸡蛋，一定要严格计时，也就是多一分钟少一分钟，口感都有所不同，在这一点上不能大意。
通常人们都爱吃全熟的鸡蛋，而口感好的全熟鸡蛋是蛋白蛋黄刚好煮熟的状态，在这个基础上再多煮一两分钟，鸡蛋就不好吃了。
鸡蛋入锅，水煮开后关小火，从这一刻开始计时，盖着盖子一直小火煮8分钟。
也有人爱吃溏心鸡蛋，水开后煮三分钟，再关火焖一分钟就好，但从健康角度来讲，溏心蛋还是少吃为好，如果给孩子吃尽量做全熟鸡蛋更好，别为了图口感不顾其它。
要领三：鸡蛋煮好后要过凉
鸡蛋在锅里煮了那么久，内部和外部都会很烫，那么如果煮好后一直放在锅里不取出来，或者取出来后自然放凉，都会让鸡蛋继续变老，从而口感变得很差。
所以煮好的鸡蛋，一定要立即从锅里取出来，再马上放进凉开水里浸泡，通过浸泡，鸡蛋壳变得非常好剥。
早餐店卖的煮鸡蛋不好吃就是这个原因，因为要保证鸡蛋是热乎的，煮好的鸡蛋一直在热水里温着，那么等我们吃到时，就是很老的鸡蛋了，而且还会遇到很难剥的鸡蛋，除非店家已经提前把鸡蛋敲开了泡水里，否则鸡蛋非常难剥，剥好后坑坑洼洼。
这3个要领你都明白了吗？牢牢记住它们，每次都可以煮出软嫩不硬的鸡蛋，剥壳不费劲，吃着香吃着舒服，天天吃一个都不厌烦，不信你试试？煮鸡蛋的技巧就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。