网红餐厅排队已经是过去式了，如今流行的是明星餐厅倒闭。
知名火锅餐饮品牌“贤合庄”的创始人和大股东陈赫，最近因为“贤合庄”已经拿了好几回热搜第一。搞副业“风生水起”，拍戏、卖货都没这么高的自然热度。
一时之间陈赫“跑路”“割韭菜”的消息满天飞，这一次又是上演的哪一出呢？
不久前有媒体报道，贤合庄加盟商集体维权，身穿统一的红T恤，前写“惨”，后写“坑”，乍一看还以为是什么新式噱头。餐宝典统计数据显示，截至2022年4月22日，贤合庄在全国关店超270家，比例超过所有门店的三分之一。
贤合庄的加盟商们，出于看重陈赫带来的明星效力，纷纷掏出了高昂的类加盟费、商标使用许可费、桌椅建材费甚至陈赫的雕像制作费后，却发现贤合庄所承诺的陈赫现场宣传以及一年回本的资金均变空谈。
诸多加盟商无力经营，不得已选择了集体线下维权这样的场面。让无数加盟商赔得血本无归的贤合庄，在转型失败、批量倒闭之后，维权风波等来的，是半个月后“曾小贤”的悄然撤股。
脚底抹油，溜之大吉
2021年的夏天，贤合庄的加盟商们就已经陷入了批量倒闭的惶恐之中。
当时，有媒体报道“国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。”其发源地福州地区的贤合庄门店连续关张，加盟商透露的原因是利润太低导致的持续亏本。贤合庄所声称一年回本的加盟宣传，实际却是大部分店铺甚至都没撑过一年。
尽管贤合庄回应称其是疫情、地理位置和经营管理等多方面原因才决定闭店，并准备另择新址开店。但对于一众加盟商反复提及的亏本一事，却并未做任何回应。再怎么对加盟商的亏损质问故作沉默，也难掩贤合庄近几年来门店经营惨淡的事实。
市场的数据就是实话，贤合庄从2019年启动资本运作后开始大举拓店，2年来就开了800多家分店，遍布300多个城市，平均一天一家。直观对比，同期的海底捞全球门店也才不过1298家，且海底捞花费了26年。到了2022年，还存续的贤合庄则仅剩了500家左右，超过300家门店倒闭，其比例超过了三分之一。即使没有倒闭的门店，在贤合庄状况频出的经营中也愈发口碑日下。
5月12日，陈赫退股“贤合庄”的消息在网络上蔓延开来。天眼查显示，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”名称当天变更为“福建省贤合庄餐饮有限公司”（下文均称“福建贤合庄”）；与此同时，由陈赫持股38.55%的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）（下称“贤合庄合伙企业”）也退出该公司的股东行列，海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）成为公司的最大股东。
自此，机灵的“曾小贤”便不用再为贤合庄的一切事物负责。因为在有限合伙企业制度中，当企业产生问题时普通合伙人要承担无限连带责任，有限合伙人只承担有限责任，而“曾小贤”当然属于有限合伙人。
假设贤合庄企业注册资本100万，“曾小贤”作为有限合伙人出资30万，其他普通合伙人出资70万，如果现在贤合庄负债200万，“曾小贤”只需要承担自己出资额30万，而剩下的170万债务则由其他股东承担。
公开资料显示，“贤合庄”是由陈赫、叶一茜与朱桢合伙投资成立的火锅品牌。早在公司成立之初，“贤合庄”的三位创始人陈赫、叶一茜、朱桢就已在福建贤合庄入股。天眼查显示，福建贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮有限公司，公司成立于2015年11月，注册资本达1000万元。
2009年12月，贤合庄合伙企业成立，陈赫、叶一茜、朱桢再次担任股东，三人通过合伙企业的方式间接持股福建贤合庄。去年1月15日，三人同时从福建贤合庄的股东名单中退出；几天后，叶一茜又从贤合庄合伙企业的股东名单中退出。
此次退出福建贤合庄股东名单的贤合庄合伙企业，目前还对外投资有两家餐饮公司，分别为四川至腾餐饮娱乐管理有限公司、四川至玺餐饮管理有限公司。
来也匆匆，去也匆匆
近年来，明星开店似乎已经成为了横跨娱乐圈和餐饮圈的一大潮流，仅在火锅这个细分品类，就挤满了不少像陈赫这样的明星合伙人。比如郑恺的“火凤祥鲜货火锅”，杜海涛的“辣斗辣火锅”，薛之谦的“上上谦串串香火锅”，包贝尔的“辣庄火锅”等。
从餐饮经营的角度看，火锅的入局门槛低，而且标准化程度高，确实也比较适合新入局的餐饮经营者。但是对于娱乐圈的这些明星合伙人来说，其经营餐饮门店很多并不是自己亲自操刀，只是出面站个台，具体的运营事务则交由其他公司打理。
贤合庄就是一个非常典型的例子，表面上是由陈赫及其团队在运作，但实际上则是一家名为四川至膳的品牌管理有限公司在操盘，由他们全权负责商业化运营。这一点也能从贤合庄的发展历程上清晰看出，2015年，贤合庄在福州开出了第一家门店，但并未能做大，直至2019年与四川至膳开始合作，随后一年时间里，贤合庄便迅速开出300多家加盟店。
事实上，四川至膳还是其他不少明星餐饮品牌的幕后操盘手，比如关晓彤的“天然呆奶茶店”、黄晓明的“烧江南烤肉店”、孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”等，都是出自于四川至膳的手笔。
加盟，最大的特点就是快，如果放低选址、安全等底线，更快。比如，成立于2015年的贤合庄，到2019年起才踏上扩张的路子，但仅用时一年就在全国各地开了700多家门店。
与之对比，海底捞、呷哺呷哺分别成立于1994年、1998年，却用了20多年的时间，才把直营门店开到全国。截止2020年上半年，海底捞的门店近1000家，呷哺呷哺刚突破1000家。关晓彤的奶茶店天然呆首店开在2020年10月，随后不到一年的时间内开出179家门店。
然而，不考虑市场发展规律就激进扩张的做法，最直接的受害者就是加盟商。过高的加盟成本和过于饱和的竞争，加速了加盟商的大面积倒闭。再加上时常出现的品质和安全问题，以及消费者新鲜感逐渐褪去的影响，明星餐饮多数都是昙花一现，退潮如山倒。
一招鲜 吃遍娱乐圈
暗流涌动的火锅江湖，真正的操盘手，只露出了冰山一角。
明星火锅店之所以能大行其道，归根结底在于谭鸭血这一“样本”足够吸引人，而跑通“明星效应+组合营销+成熟餐饮公司”操盘模式的“至膳餐饮”便顺势成为了明星餐饮店的头牌MCN机构。
成立于2011年的四川至膳品牌管理有限公司，最擅长做的是请明星前台“唱戏”，自己把控后台供应链及管理运营，通过快速建立加盟流程，以此实现明星品牌溢价最大化。
除了陈赫的贤合庄外，黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的天然呆奶茶店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等，都由至膳餐饮负责运营。此外，至膳还参股了萧敬腾的“傅面面大碗面”品牌背后的成都至佰餐饮管理有限公司。
火锅、烧烤、奶茶，这些餐饮品类都具有相似的属性：进入门槛较低、标准化程度高、能批量复制、能快速开放加盟。某种程度上，明星扎堆开火锅店的背后，离不开至膳对各大餐饮品类商业变现能力的考量。冲着赚钱去的至膳，它无法“尽善”的原因在于，它做得是一门卖店的生意。而在前台IP赋能有限、后台运营不力的情况下，“卖店”的合理性便不复存在。
本质上，明星餐饮做的就是名人光晕效应下的粉丝经济，为明星的一切买单让不少粉丝不顾产品品质及服务水平本身“无脑捧场”，这样的行为不仅扰乱了市场秩序，也给明星餐饮留足了“挟粉丝以令加盟商”的利润空间。
至于为明星名气买单、为背后所谓的资源掏钱的一众加盟商们，自然而然成为这场狂欢中被收割的韭菜。据悉，加盟一家贤合庄，需要缴纳48万元加盟费、5万元保证金等，除此之外，还要缴纳月营业额2%的管理费。而加盟商在交完加盟费后，使用品牌的年限只有3年，到期后加盟商还要以每年2万元的价格续约。此外，加盟商还需配合贤合庄“花式收费”条款，具体包括桌椅板凳20万，锅底食材20万，一个陈赫雕像7500元，运费1500元等。按照其去年800家加盟店数量计算，仅仅加盟费一项，贤合庄品牌方的收入就超过3.8亿元，而至膳以占比51%的股份，加盟费的分成收入就达到1.9亿。
那些看重明星流量开店的加盟商们，殊不知恰恰掉入了明星餐饮靠卖店圈钱的套路中。他们多半忽略了至膳的餐饮运营能力，反而被“造品”能力蒙了心。
搭台唱戏请名角，娱乐圈能捧红多少个明星，或许至膳就能造出多少个品牌。毕竟，铁打的至膳，流水的明星。
6月11日，演员陈赫发布声明，就贤合庄经营纠纷作出回应。陈赫表示，对于贤合庄品牌，我会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进。同时，针对网上的质疑，已主动向有关部门说明情况。声明中还提到其会承担品牌创始人的责任，“相信贤合庄和所有加盟商一定可以走出当前的困境”。而贤合庄也回应的“陈赫原本就不是贤合庄品牌的运营主体成都市贤合庄品牌管理有限公司的直接股东”。
相同的手段当然不止贤合庄，绑定关晓彤的奶茶品牌“天然呆”，2020年12月才开业，同样亦是经营未满一年，在没有特许经营备案的情况下就把加盟店先开上了100多家。也仅仅只是在半个月前的5月26日被行政处罚罚款3万，比起加盟商们损失，不过轻如鸿毛。
如出一辙的是，当被加盟商们质问的时候，关晓彤方也发表了类似的声明，即称自己只是单纯的代言人并不是股东。确实不是，股东是曾持股35%的关晓彤的父亲。同样曾对贤合庄持股的“曾小贤”，即使并非直接股东，但总归一定曾是间接股东。
至于其声称“陈赫为贤合庄录制宣传视频、授权使用其形象等都从未收取任何费用。”这件事，如果加盟商所言的数十万出场费不真，那么与贤合庄毫无关系还帮其免费吆喝的曾小贤确实做到了爱情公寓里的那句说辞：“好男人就是我，我就是曾小贤。”