丝瓜是夏天我们比较常见的一种食材。它的口感细腻嫩滑，味道鲜美可口，是一道老少皆宜的美味佳品。丝瓜有的地方将它称之为水瓜、绵瓜、天吊瓜、布瓜等等。市面上比较常用的丝瓜有两个品种，一种是普通的丝瓜，另一种是带有菱的丝瓜。丝瓜不仅味道鲜美，还具有很高的药用价值，它的全身都可以入药。此外，将熟透的老丝瓜晒干，提取里面的网状纤维物质，我们一般称它为丝瓜络。我们可以用它来代替海绵用来洗刷碗筷，或者用来搓澡，比起那种化工制品，这种纯天然的食材，对身体没有一丁点的伤害。
丝瓜素来就有“美人水”之称。它可以保护皮肤，消除斑块，防止皮肤的老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。同时丝瓜还有止咳化痰，凉血解毒的作用。女性朋友在夏天应该多吃一点丝瓜。
【清炒丝瓜】准备食材：丝瓜两根，葱一根，干红辣椒三根，盐适量，生抽一小勺，花生油适量
制作步骤：
1、丝瓜去皮后切成滚刀块，放入适量盐稍微抓捏一下，使盐分布均匀，腌制15分钟。如果您购买的丝瓜特别嫩，也可以不用去皮。
2、准备一根香葱，切成小段，几根干红辣椒。不能吃辣的就不要放辣椒了。
3、丝瓜腌好后会出很多水，将腌出的水倒掉。将丝瓜放入清水中，将多余的盐分清洗干净，捞出来挤干水分备用。
4、锅中放入适量花生油，将葱白和干红辣椒放入锅中小火爆锅，炒出辅料的香味。然后将丝瓜倒入锅中中火翻炒。丝瓜容易变黑还有另外一个原因，铁锅炒丝瓜也容易变黑，下次不妨换一个锅试试看。
5、先尝一下味道，根据个人的口味调入少许盐；少许生抽，以增加鲜味。快速翻炒均匀即可出锅。
6、鲜嫩细滑的丝瓜完美出锅。加上第一步的小窍门炒出来的丝瓜就不容易发黑了。丝瓜发黑的原因是：丝瓜中含糖较高，并且丝瓜籽中含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。此外丝瓜发黑还和丝瓜的品种有关系，有的丝瓜一炒就变黑，有的丝瓜怎么炒都不变黑。
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