酸黄瓜是腌制食品的原料,它的主要食品原料,其实是新鲜的黄瓜,虽然它已经腌制过,但是,它的营养成分并没有流失,我们知道黄瓜可以保护人体的肝脏,而且对预防和缓解肝炎、肝硬化也有一定的作用。
酸黄瓜不仅味酸凉,味道鲜美,其实它因冬季活动量小,造成食物堆积,具有很好的消除作用。大鱼大肉之后,用泡菜做成的菜,既能去除油脂,又有助于消化,上菜后一定会很受欢迎。
1、先将猪瘦肉切成片,加入1小勺料酒、少许盐、2小勺淀粉,捞出均匀腌制10分钟。
2、将腌菜切成片,在水中浸泡10分钟,将红辣椒切成片,葱切成片,姜蒜切碎,小红椒切成圈。
3、平底锅油,油温6度入火,加入肉炒变色。
4、下葱、姜蒜、红辣椒圈,加入辣椒面、料酒、清淡酱油。
5、下酸黄瓜、红辣椒片,加入味精,适量加水,搅拌均匀。
6、出汁出锅,盘上洒上葱花。
一句提醒:
1、酸黄瓜一般都是咸的,特别是买来的酸黄瓜,比自己的酸黄瓜更咸,浸泡时间可以增加。
2、还有一点常识:厨房不管做什么,只要把主料切成什么形状,配料也尽量把它切成任何形状,比如主料切片,配料也尽量切片,这样做的菜,好看,味道当然也不一样,下锅的先后顺序肯定不会一样。