酸黄瓜是腌制食品的原料，它的主要食品原料，其实是新鲜的黄瓜，虽然它已经腌制过，但是，它的营养成分并没有流失，我们知道黄瓜可以保护人体的肝脏，而且对预防和缓解肝炎、肝硬化也有一定的作用。
酸黄瓜不仅味酸凉，味道鲜美，其实它因冬季活动量小，造成食物堆积，具有很好的消除作用。大鱼大肉之后，用泡菜做成的菜，既能去除油脂，又有助于消化，上菜后一定会很受欢迎。
1、先将猪瘦肉切成片，加入1小勺料酒、少许盐、2小勺淀粉，捞出均匀腌制10分钟。
2、将腌菜切成片，在水中浸泡10分钟，将红辣椒切成片，葱切成片，姜蒜切碎，小红椒切成圈。
3、平底锅油，油温6度入火，加入肉炒变色。
4、下葱、姜蒜、红辣椒圈，加入辣椒面、料酒、清淡酱油。
5、下酸黄瓜、红辣椒片，加入味精，适量加水，搅拌均匀。
6、出汁出锅，盘上洒上葱花。
一句提醒：
1、酸黄瓜一般都是咸的，特别是买来的酸黄瓜，比自己的酸黄瓜更咸，浸泡时间可以增加。
2、还有一点常识：厨房不管做什么，只要把主料切成什么形状，配料也尽量把它切成任何形状，比如主料切片，配料也尽量切片，这样做的菜，好看，味道当然也不一样，下锅的先后顺序肯定不会一样。