临近“立夏”，日日都是艳阳天。天儿逐渐热了，我家的餐桌上凉拌菜的花样也越来越多。菌菇类味道鲜美，营养丰富，我们全家都很喜欢。平时很多时候，我们都会把银耳用来煲甜品，今天换种做法，把银耳和黑木耳拌拌吃。
今天，我跟大家分享一道易学易做的快手凉拌菜——【葱油拌双耳】。清爽开胃，素净又解腻，在夏天里经常拌上一大盘，保证受家人欢迎，吃得一点都不剩。
【葱油拌双耳】
【需要食材】
水发干黑木耳10克，银耳15克，彩椒50克，大葱75克
【需要调料】
植物油3勺，白糖1小勺，花椒1小勺，食盐、鸡精适量
【烹饪步骤】
-Step1-
将水发干木耳、银耳，提前用冷水泡发。夏季泡发菌类时要注意，吃多少泡发多少，不要贪多。泡发好的木耳、银耳等如果一次用不完必须放入冰箱中冷藏，下次食用时候用开水焯一下，防止变质造成食物中毒。
-Step2-
将泡发好的黑木耳和银耳，择洗干净，并撕成小朵备用。
-Step3-
锅内坐水，水烧开后先后下入黑木耳、银耳，焯水一分钟。捞出过几遍冷水，控去水分，备用。
-Step4-
将大葱切丝；青、红彩椒分别斜切成菱形片，备用。
-Step5-
将焯过水的黑木耳、银耳，和青红椒一起，放入一个大搅拌碗中。加入1小勺白糖、1小勺食盐、少许鸡精搅拌均匀。
-Step6-
热锅内放植物油，下入1小勺花椒炸出香味。捞出花椒丢弃不用。再将葱丝放入油中，煸出香味，制成葱油。
-Step7-
将热葱油浇在银耳、木耳和彩椒片上，即可。
-Step8-
这道菜咸香开胃，很适合夏天。在节日家宴上拌上一大盘，开胃又解腻，家人一定都很喜欢吃。
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