要说我喜欢吃的下饭菜,酸豆角炒肉沫绝对是排得上号的,尤其喜欢

旅游 西鑫娱乐 2022-10-11 11:10

原标题:要说我喜欢吃的下饭菜,酸豆角炒肉沫绝对是排得上号的,尤其喜欢

要说我喜欢吃的下饭菜,酸豆角炒肉沫绝对是排得上号的,尤其喜欢自己泡的豆角,不仅健康而且非常的美味。平时用来下饭下粥或者配面条,就是白米饭拌上它我都可以吃两碗。酸豆角算是我从小吃到大的,以前物资远远没有现在这样丰富,交通也不方便,咸菜成了家中常备的耐储存的食材,偶尔没什么菜吃的时候可以应付一下。那时候家家户户都会泡很多酸豆角,简单炒一下,拌点香油进去,再淋上一点辣椒,老远都可以闻到香喷喷的味道,本来就饥肠辘辘的人立马胃口大开。妈妈也经常泡豆角,单独炒我们都是不爱的,加点五花肉立马香了好多倍,大家都抢着吃。忙起来的时候炒满满一盘,都不需要其他的菜了。

【酸豆角肉沫】

[准备材料]:酸豆角1把,红泡椒3个,五花肉1块,大蒜3瓣,生抽1勺,蚝油1勺。

[制作步骤]:

1、泡菜坛子里取出泡好的酸豆角加入几颗泡椒放入碗中备用。自己不会泡酸豆角的也可以直接买泡好的成品。

2、酸豆角切碎放入盘中备用,如果泡的时间比较久还需要把水分捏出来一些,避免过咸。

3、五花肉洗净去皮然后剁成肉末,尽量剁碎一些,五花肉选择肥瘦适中的比较好,炒出来也香。

4、锅里放入食用油,放入五花肉炒散,炒至五花肉末变色并出油。

5、放入红泡椒和蒜末,小火炒出香味,泡椒和大蒜都是和酸豆角一起从泡菜坛子里捞出来的。

6、然后加入1勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,炒至肉沫入味。

7、最后放入切好的酸豆角大火翻炒几下,这时候可以闻到非常好闻的酸豆角香味,馋得我都要流口水了!

一盘非常开胃下饭的酸豆角炒肉沫就做好了,妥妥的米饭杀手,酸豆角酸辣开胃,吃起来还特别脆嫩爽口,而且还带有肉末的香,不管事下饭,下粥还是拌面都非常不错!用来炒蛋炒饭,卷饼也是特别香的。我还喜欢用炒好的酸豆角肉末来包包子,加一把粉丝进去,蒸好的咬一口真的特别好吃,松软可口,粉丝吸收了豆角和肉末的香,越吃越好吃。

[小贴士]:

1、有没有人跟我一样感觉自己做的饭就是香,自己泡的酸豆角就是好吃。

2、泡酸豆角的时候一般都会放不少盐,所以炒的时候调料用量要控制好,肉末稍微入味就可以了。

3、一定一定要用五花肉来做,而且是肥瘦比例3:7或者4:6都是可以的,太瘦手感会比较柴,而且我不香,太肥又会过于油腻。

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