黑糖爆浆蛋糕

旅游 鑫鑫说娱乐 2022-10-11 11:12

原标题:黑糖爆浆蛋糕

【食材准备】

蛋糕体

锡兰红茶10g

牛奶70g

色拉油30g

小麦粉58g

鸡蛋3个

糖45g

黑糖珍珠材料:

珍珠50g

黑糖块50g

水100g

奶盖材料:

淡奶油150g

牛奶30g

锡兰红茶3g

糖15g

【制作过程】

1.首先准备好所用到的主要食材这个习惯需要养成,制作之前就把所有材料准备好,避免制作过程中手忙脚。。

2.牛奶加热,放入红茶搅匀,静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。

3.筛入小麦粉搅匀,没有小麦粉就是用普通低筋面粉。

4.蛋白里分两次加入45克糖,打至硬性发泡,与面糊混合均匀。

5.倒入6寸蛋糕模具中,轻轻下摔震出气泡,放入烤箱,160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。

6.接下来准备黑糖珍珠。将珍珠煮30分钟,煮好之后盖盖子焖20分钟,捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水,加热至黑糖变浓稠,放入珍珠煮到汤汁变稠变粘,关火放凉备用。

7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶,放凉后加入淡奶油和糖。

8.打至奶盖体积变大一点,可缓慢流动,装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。

9.蛋糕脱模后,将表面切平整,倒扣后将蛋糕中间切割出一部分,先填些奶盖,然后将切出来的蛋糕盖上去。

10.再将奶盖按画圈的方式,挤满蛋糕表面,中间填上沥干的珍珠即可。

11.制作好之后的成品

tips:

1.牛奶加热后,放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里,都要先放凉再使用。

2.珍珠可以买现成的,如果要现做比较麻烦,这个容易失败。

3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠,要稍微留些汤汁,因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆,不然跟奶盖分层不明显。

4.奶盖不要打发太久,特别容易打过头,打过头就不会流动了。

▲素材来自网络,侵删

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