美味的10道家常菜,鲜香爽口又开胃,老少皆宜!你喜欢吃吗

旅游 圣剑一族 2022-10-09 00:40

原标题:美味的10道家常菜,鲜香爽口又开胃,老少皆宜!你喜欢吃吗

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红焖猪蹄

食材

猪蹄2只、冰糖20克、大葱1段、姜1块、八角2颗、干红辣椒3颗、盐2克、酱油15克、红腐乳汁30克、植物油少许、清水适量。

做法

1、猪蹄剁成小块,清洗干净;

2、猪蹄入温水锅中煮开,用漏勺从滚开的水面捞出,可避免浮沫沾在猪蹄表面;

3、焯水的时候把大葱切段,姜切片,备用;

4、高压锅大火加热,倒少许植物油,把冰糖倒入油中,慢慢加热,冰糖会一点点裂开、融化,用铲子不停地搅拌,直到冰糖从白色融液变成琥珀色,这个过程就是炒糖色;可以使猪蹄挂上颜色,而且汤中会有淡淡的焦糖味;

5、将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中,不停翻炒出香味;

6、倒入酱油,再倒入清水,如果用热水最好了,再将酱豆腐汁、盐同入汤中,煮开后再倒入焯过水的猪蹄;

7、待汤再次沸腾后,盖上高压锅的盖子,转中火,焖炖20分钟关火;

8、高压锅泄压后打开盖子,锅内会有不少汤汁,想省事就直接捞出猪蹄吃,想要味道更加浓郁,不盖盖子大火收汁,直到汤汁变浓稠,全部挂在猪蹄表面即可出锅。

香菜牛肉丝

材料:牛肉,料酒,蚝油,豆豉,酱油,香菜,青红椒,盐,小红椒,十三香粉,姜,淀粉,味精,白糖

做法

1.将牛肉丝,加精盐,料酒,蚝油,淀粉拌匀,待用;香菜洗净,小红椒切末,青红椒切丝。

2.锅放油烧热,下牛肉丝滑散,捞出待用;锅底放油,放入剁碎的豆豉,姜,小红辣椒煸炒至出香味。

3.下入牛肉丝翻炒,随后加辣椒翻炒,加盐,料酒,酱油,味精,白糖,十三香粉,我还加了少量老干妈油辣椒。

4.最后下入香菜翻炒后,打芡出锅即可。

肉末烧茄子

食材:茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油,料酒,盐

做法:

1.将茄子切成滚刀块,辣椒切成块,葱姜切末待用。

2.架锅烧油,放入少许的食用油,再放入肉末,炒至变色盛出备用。

3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时,再放入辣椒块,肉没酱油,葱末,姜末,料酒,盐和少量的水,盖上锅盖焖烧,放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦

洋葱炒肉

食材:洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精

做法

1、来个食材全家福,青椒,洋葱和猪肉,这一点点足够炒一大盘了。

2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用,兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里,烹饪的时候直接倒进锅里,爽快干净。

3、猪肉洗干净,用厨房纸吸一下水分,切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制,因为兔兔选的猪肉肥瘦相间,烹饪过后的肉质也不会太柴。

5、放入切好的猪肉翻炒出油,翻炒至肥肉微微卷曲更好,这样炒出来的肉才香。

糖醋鲤鱼

食材准备:鲤鱼1条、淀粉、面粉、番茄酱1汤匙、盐、清水、醋4汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜(主:鲤鱼不要太小1公斤左右的)

做法:1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀,用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。

2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用,面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。

3、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸,在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。

4、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用,锅中留少许油,放入葱花、姜末以及蒜末爆香,再倒入调好的糖醋汁,加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可。

凉拌麻辣鸡爪

食材:鸡爪10个、香菜1棵 辅料:植物油2汤匙,香油1汤匙,盐3克,小葱1棵、姜2块,大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

做法:

1.将鸡爪洗净,剪去指甲

2.锅加水,冷水下入鸡爪,加1汤匙勺料酒、姜片,煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后,将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净,盛出放凉

4.将鸡爪斩成块待用

5.将葱切葱花,姜切末,大蒜切成片,干辣椒切成小段,香菜切段

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜,干辣椒炒香

8.淋入生抽,加入盐烧开,关火晾凉

酱焖鲅鱼豆腐

材料:鲅鱼300克、老豆腐200克、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3个、料酒1茶匙、黄豆酱2茶匙、豆瓣酱2茶匙、食盐2克、食用油20毫升

做法:

1.鲅鱼处理完,洗干净,老豆腐切长条,洗干净,生姜洗干净切丝,干辣椒洗干净切段

2.鲅鱼鱼身改花刀,加入料酒,姜丝腌制20分钟左右

3.起锅烧油,放入大蒜,姜丝,炒香,铲出大蒜,放入豆瓣酱,黄豆酱炒出酱汁

4.放入两碗开水,干辣椒,大火煮沸,放入鲅鱼,煮开

5.换中火焖煮20分钟左右,放入豆腐,食盐,再煮20分钟,放入大蒜

6.再分2分钟左右,完成,开吃

辣肥肠

食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);

5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!

9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!

麻辣脆鸡胗

材料:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁

做法:

1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。

2、锅中放入水,然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。

3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可。

自制调味汁:

将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖,搅匀即成。

青椒炒腊肉

食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法:

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

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