今天小雪，未出家门就感受到寒意，对于一个喜欢喝汤的人来说，每天能喝上一碗汤，比吃大鱼大肉还要开心。天冷需要滋补，于是今天咚咚就为朋友们分享滋补养生的茶树菇鸡汤。茶树菇的清香能充分带出鸡肉的浓香，每喝一口汤都能感受得到。茶树菇性平，甘温，益气开胃，可以补肾滋阴、提高人体免疫力、增强人体防病能力，尤其是寒冷天来上一碗，全身热乎乎。
茶树菇本身我们现在一般都吃的，大部分就是瓶子装里边直接调好的那种味道也是十分的香，但是今天炖鸡用到的就是干茶树菇，需要提前泡发的。算得上是一个纯天然保健菌，刚做出来的味道都还是挺好的，口感非常的鲜，营养价值也会超过其它的菌类。熬出的汤汁清甜可口，没有鸡汤的油腻感，喜欢喝汤的朋友可一定要试试。
【茶树菇鸡汤】准备食材：茶树菇500克、土鸡半只、红枣4颗、葱1根、姜5片、枸杞10粒、盐少许、花椒少许、料酒适量。
制作方法：新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用，其余剁成大块，去掉鸡油，洗干净，瘦肉切成大块，鸡油一定要弄干净，不然汤太油。
茶树菇提前半天放在水中泡发，去头，红枣如果很大就对半剪开，枸杞放在清水中清洗干净。剁好的鸡肉放在水中反复清洗干净，最好用盐水浸泡一小会。起锅烧水，水烧开后将鸡肉下入锅中，开着锅盖，水开后倒入适量料酒去腥，炒两分钟左右，至鸡肉变色。
将焯好水的鸡肉捞出洗净，炖过加适量水，冷水下入鸡肉，将葱姜花椒一起下入开始炖煮，中火慢炖1小时，中间开过的时候，加入少量料酒去腥提鲜，半小时左右加入泡发好的茶树菇，最后10分钟，加入红枣和枸杞，加入适量盐调味，完全不用放鸡精来提鲜，因为本身汤就非常鲜美。
小贴士：炖汤的鸡最好选用2斤以上的土鸡，这样鸡肉嫩，汤好喝；茶树菇、红枣等都是很鲜美的食材；炖好的鸡汤只需放盐调味，无需加任何调料，加料酒去腥；红枣枸杞不用放太多，会太甜；茶树菇一定要提前泡发泡软。
