黄焖鸡
材料：鸡肉、香菇、青椒、生姜片、红干辣椒、料酒、酱油、白糖
做法：1、鸡腿洗净，剁成4cm大小的块，生姜切片、干辣椒切成小圈，香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
2、锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖，小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
3、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒，将生姜片和干辣椒倒入，两勺酱油，然后炒匀。
4、倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片。
5、一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15-20分钟。
6、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
7、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
茄子肉沫
材料：肉沫、茄子、大蒜、红椒、香葱少许、黄豆酱、老抽
做法：1、锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。
2、炒好的肉末中加入黄豆酱。
3、加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入老抽。
4、盛出可以享用了。
红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱油、黄酒、鸡精、胡椒粉、糖
做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水;
2、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸;
3、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟(少点也可以，熟了就好);
4、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
5、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
啤酒鸭
材料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
做法：1、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4、自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
麻婆豆腐
材料：豆腐，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉适量，干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、白糖2小匙
做法：1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
看完这些家常菜的做法，各位赶快行动起来吧
