手工月饼越来越流行了，因为是自己制作，可以更有特色，这样的月饼，送给亲朋好友也是十分受欢迎的。这次我尝试了香辣味道的黑芝麻月饼，甜中微咸，还有丝丝辣味，对我来说，味道还是非常值得推荐的。
---《准备材料》---
饼皮部分：
中筋面粉60克黑芝麻粉10克花生油16克转化糖浆45克规水2克
馅料部分：
黑芝麻馅300克+麻辣花生碎90克拌匀
表面刷蛋液适量
---《制作方法》---
1：准备好所需原料
2：花生油+转化糖浆+规水搅拌均匀
3：倒入面粉和黑芝麻粉
4：揉至成团
5：将饼皮和馅料各分成11等份
6：用饼皮包裹住馅料
7：收口搓圆
8：放入模具
9：按压成形
10：放入烤盘
11：顶部刷少量的蛋液
12：185度烘焙5分钟，取出，重复操作步骤11和12，烘焙总时长为15分钟
---《小贴士》---
1：一般制作月饼，饼皮与馅料的比例是3:7，或者是2:8，新手建议选择3:7这样的比例，好包一些，如果饼皮太厚，月饼经过高温烘烤，花纹就会变得不明显
2：关于月饼馅料，初学者建议用市售的，自己炒制的馅料虽说甜度低，但是馅料中的水份控制的不一定十分精准，再烘焙的时候有可能出现破皮，表皮发粘等情况，当然，如果是高手，请忽略这条
3：关于刷蛋液，刷的越薄越好，有的小伙伴喜欢用蛋黄+水，我个人用的是全蛋，感觉成品上没啥太大区别
4：刚刚烘焙好的月饼表皮可能会比较干，室温密封存储，大约第二天或者第三天就会回油，表皮变得油亮
