麻辣土鸡
主料：卤土鸡300克
辅料：大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
调味料：蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少许
制法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
西兰花炒虾仁
材料
西兰花半颗，虾仁20个，蒜头，生粉，白酒，盐
做法
1、大蒜切末；西兰花改刀成小颗，洗净备用；
2、化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟，使虾仁更滑嫩。
3、西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干。
4、锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入西兰花和虾仁翻炒一会，调入盐。
5、最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡。就可以起锅了。
川式红油鸡腿
用料：鸡腿2只、油、盐、辣椒、花椒面、八角、葱、姜、芝麻、糖、酱油、醋、料酒、辣椒面
做法
1)、将鸡腿清洗干净，表面抹适量盐腌制几分钟
2)、砂锅里倒入清水，没过鸡腿表面，加葱姜、料酒去腥，然后再加适量的盐
3)、大火煮开后，转中火再煮十分钟关火，焖十分钟开锅捞出
4)、鸡腿捞出后，趁热放进冰水里，冰水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，将冷却好的鸡腿脱骨、斩块备用
5)、 油锅里放半碗油烧热，放入切碎的干辣椒和花椒，放入几片姜、适量葱花，保持小火，以防把材料炸糊，最后用漏网将葱姜和辣椒捞出
6)、取一空碗。碗里放两勺辣椒面、一勺花椒面和适量熟芝麻、一个八角和少量盐
7)、倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
