椒盐九肚鱼
食材&配料：
九肚鱼、面粉、鸡蛋、椒盐粉、葱姜汁、料酒、盐
做法：
1.九肚鱼宰杀干净后沥干水分，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制入味。
2.面粉、鸡蛋、椒盐粉、盐混合调制成糊，放入腌制好的九肚鱼过油炸至金黄捞出控油。
3.把处理好的九肚鱼摆盘，加入用盐、油焯熟后沥干水分的西兰花和三色堇点缀即可。
炸牡蛎
食材&配料：
牡蛎、干淀粉、蛋液、面包糠、葱姜汁、白酒、盐
做法：
1.把牡蛎撬开处理干净，去掉一边的壳，肉加入葱姜汁、白酒、盐腌制，另一边的壳刷洗干净后放入开水中煮制消毒，取出后吸干水分垫入盘底备用。
2.腌制好的牡蛎肉拍上干淀粉，再沾上鸡蛋液，裹上面包糠，用7-8成热油温把表面炸至金黄捞出控油。
3.炸好的牡蛎放入牡蛎壳中，旁边放上适量的炸好的胡萝卜丝和花草点缀即可。
咸蛋黄四季豆
食材&配料：
四季豆、咸蛋黄、葱末、蒜末、油
做法：
1.四季豆摘掉头尾和筋，用盐揉搓表面后清洗干净，放入加了盐、油的开水中焯透焯熟。
2.捞出沥干水分后切成小段，用5-6成热油温炸干表面，捞出控油。
3.锅留底油，放入葱末、蒜末爆香，下入咸蛋黄碎炒至起泡，放入炸好的四季豆翻炒至挂上咸蛋黄泡沫即可。
