椒盐小黄鱼,不需要下油锅炸,只需煎10分钟,照样外酥里嫩

旅游 搞笑小阿斗 2022-10-09 11:44

原标题:椒盐小黄鱼,不需要下油锅炸,只需煎10分钟,照样外酥里嫩

秋冬季节小黄鱼鲜嫩又便宜,我们这里8元一斤,买上两斤回家红烧,干煸都合适。小黄鱼在江浙一带也叫小梅鱼,大概是产地吧所以卖得并不贵。小黄鱼和黄花鱼很像,都是刺少肉多,中间一根鱼骨头,鱼身上就没什么刺了,所以老人小孩子也能吃。

小黄油最常见的做法就是油炸,炸得金黄酥脆确实好吃。油炸小黄鱼是我老公的心头好,一段时间不吃他就馋得慌,但是大家都知道油炸吃多了没好处,容易长胖不健康,尤其是晚餐更不应该吃油炸食物。为了家人的健康我决定改良做法,把小黄鱼加些调料腌制,然后上锅煎,这样可以少放一点油,口感上照样能做到外酥里嫩。

小黄鱼不用油锅炸,撒点椒盐煎一煎,外酥里嫩,一盘不够吃,话不多说,我们一起来看具体做法。

【椒盐小黄鱼】

[食材]:小黄鱼适量、大葱1款、生姜1块、鸡蛋2个、料酒1勺、淀粉2勺、面粉4勺、椒盐适量

[做法]:

1.小黄鱼先用剪刀把鱼肚剪开去掉内脏,刮掉鱼鳞,然后用清水冲洗干净。生姜切片,大蒜切小圈圈,把小黄鱼放到盘子中,加少量盐,料酒,再放入葱姜拌匀腌制2小时以上。

2.两个鸡蛋打散,小黄鱼用厨房纸吸干水分,放入鸡蛋液中两面均匀的沾上鸡蛋液。

3.取一个碗加入淀粉和面粉,大约比例1:2,也就是2勺淀粉配4勺面粉拌匀,接着把蘸了鸡蛋液的小黄鱼放入面粉中,两面薄薄地裹上一层面粉。

4.接着再把裹了面粉的小黄鱼再放到鸡蛋液中,裹了两次蛋液小鱼口感会更酥脆。

5.然后把椒盐撒到鱼身上,两面都要撒一些椒盐,喜欢吃辣的还可以撒一点辣椒面。

6.不粘锅刷少许油,依次下小黄鱼小火慢慢煎10分钟左右,煎至两面金黄。我用的是新思特多功能锅,可以煎炒烹炸样样都行,锅够大煎鱼非常方便。

出锅了放一点葱花增色提香,开吃了。椒盐小黄鱼,不需要下油锅炸,只需煎10分钟,照样外酥里嫩,越吃越香。

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