葱花油饼，焦香起层，我们都特别喜欢吃。街上的油饼虽然好吃，但是担心油的质量问题以及卫生问题，在家里做有时怕麻烦，不愿意沾染两只面手。其实，这个矛盾很容易解决，下面就教给大家一招。
我们都知道，油饼要现吃现烙最好吃，我教给大家的这种方法烙制出来的油饼和现场和面烙出的油饼口感是一样的：
1.油饼一般选用的是烫面面团，烫面的比例一般是7：3，也就是百分之七十的面粉用开水烫，其余的用凉水和面。一般是一斤面，六两水的样子。按照这样的比例和成光滑的面团，静置饧发二十分钟左右。之后将其分成大小相等的面剂子；取一个面剂子，擀开成圆形，撒上一层葱花和食盐，倒上适量食用油，涂抹均匀；
2.如图从一端卷起，最后盘成圆形，饼坯的表面涂抹一层水，粘上一层白芝麻，再擀成圆饼状；
3.电饼铛预热刷油，下入饼坯进行烙制；一面上色烙好之后翻面继续烙制，在烙制的过程中，要多加翻动，这样烙出来的油饼起层松软美味！烙好的油饼放到案板上，改刀切块，方便食用。
4.我们和一次面，可以多和一些，吃多少烙多少，吃不了的我们直接做成成品生坯，上面覆盖两层保鲜膜，再放入下一个油饼生坯，或者直接将油饼生坯放入保鲜袋里，叠加一摞，放到冰箱冷冻室里冷冻，做成制作油饼的备饼；（如图）
5.我们想吃油饼的时候，可以从冰箱里直接取出带保鲜膜的油饼，去掉保鲜膜，不用化冻直接放入电饼铛里进行常规烙制即可做出松软起层的美味油饼来！这种方法特别上班一族，早上起床直接从冰箱里取出一张直接烙制即可，大大缩短了制作时间。感兴趣的朋友赶快试一试吧！
