面食是一种非常丰富多变的食物，煎炒烹炸，几乎所有的烹饪方式里面，都有着面食在其中。不管是什么烹饪方式，都是有着非常美味的面食的。因为烹饪方式的不同，不一样的面食的口感，都有着不一样的特点。有的是酥脆，有的是绵软，还有的是筋道。要想把面食的筋道体现得最好，就不得不提面条这种食物，如果是手擀面的话，这种特点就更加明显了。要想做出筋道可口的面条，就要注意一些小细节。做好了之后，我们在家里也能做出美味的面条，下面就跟着小编一起来学学吧。
其实但说面条也分很多种，今天要和大家说的，是油泼棍棍面。和那种油泼扯面不一样的是，那种面的面条是宽面条，这种面的面条像是细木棍，不喜欢吃宽面的朋友们，可以试下这种面，也能够尝到油泼面的风味。既然是自己做面条，就要从和面开始做，买的面条有很多都是机器做出来的，没有那种筋道的感觉。想要让和出来的面更加筋道，就要在和面的时候，在里面加入少量的食盐，和面的水要在30度的时候，才最合适，把面团揉成光滑的面团，盖起来醒上半个小时。
醒面的时候，不能一直在盆子里放着不动，而是要隔段时间就揉一下，揉上两三次就好，这样面团才能更光滑。然后我们在案板上面刷上一层食用油，然后把面团擀成薄片，厚度在一厘米就好。然后我们在面片的表面也抹上一层油，再等上40分钟，让面醒一醒。这边暂时可以放着不管，来处理一下其他的东西。把葱切成葱花，大蒜切成蒜末。把菠菜清洗干净，然后去掉菠菜根。这样一来，就基本是准备好了，等面醒好了以后，就可以切面条了。
面条切成半厘米宽，烧好水以后，提起一根面条，均匀用力把面条拉长一些，然后放进锅里面。这样的面条，煮出来是非常筋道的。面条煮到有七八成熟的时候，把菠菜放进来，好好煮一煮。都煮好了以后，把面条和菠菜盛出来，把切好的葱花和蒜末放进去，再加一些辣椒面和食盐。然后在锅里面烧一些油，烧到六成热以后，直接把热油浇到辣椒面上面，就能闻到那种香味了。加一些生抽和陈醋，搅拌均匀以后，就可以吃了。
