杏鲍菇炒蒜苗
做法:
1.首先,我们准备一下食材:杏鲍菇两个,清洗干净,把杏鲍菇切成两段,切成厚片再切成条,青蒜苗一小把斜切成段。
2.大蒜两粒,切成薄片,生姜一小块,也切成薄片,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣酱放在一起。
3.食材全部准备好了,我们进行下一步:锅里烧油,把油烧到5成热,倒入杏鲍菇,快速过油炸一下,这个过程保持中火,炸30秒钟就可以倒出控油。
4.锅内留底油,倒入刚才准备的葱姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速的翻几下,再加入一勺生抽,把生抽翻匀。
春笋红烧肉
食材:五花肉、春笋等
做法:
1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块;
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;
7、放入焯好的春笋,加入足量开水;
8、大火煮开后,转小火1小时;
木耳番茄炒蛋
材料:木耳1把、番茄2个,鸡蛋3个,油1汤匙、料酒1勺,生抽1勺、盐1勺,番茄酱2勺、鸡精少许
做法:
1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;
2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;
3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;
4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;
5. 炒锅里再倒入适量油烧热;
6. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;
7. 木耳炒熟后,放入鸡蛋;
8. 食材熟透后,调入适量盐;
9. 调入适量鸡精;
酸辣藕片
食材:莲藕1节;干辣椒;糖1大勺约15克;陈醋;香油数滴
做法:
1、先将莲藕切片,越薄越好,切好的藕片需要泡在水中,水中滴几滴醋,防止氧化变黑,将干辣椒切小段,倒入2大勺开水,泡软,这样辣味比较容易渗出,如果怕辣可以少放一点辣椒。
2、烧一锅开水,将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟,不要太久,因为要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的话,就焯的久一点。