叫鱼不是鱼，闻着香吃着更香，和面要用凉水还是热水，区别可真大。这是内蒙古、山西一带的特色美食，第一次吃就是被它的名字所吸引，结果一上桌竟然是一盘面食，从此记住了它。今天自己在家做，原来并不难啊，做出来的味道也很好。
这就是莜面鱼鱼，它用的面粉就是莜面，一种很特别的面粉，但它的味道是真香啊，生面都有扑鼻的香味。用莜面来和面记住不能用凉水，一定要用热水，因为热水可能让它变软变得好操作，用凉水就失败了。热水与莜面的比例是1：1，揉成面团。
莜面鱼鱼的形状其实并不是一个鱼的样子，只是像鱼一样长条状的，而且搓出来莜面鱼鱼也不是单一的样子，可以双手合十，搓成两头尖中间粗的长条，也可以借助工具来搓。家里没有专门的工具，也是可以用寿司帘的，看，就这样取一小块放在寿司帘上，再用刮板边压边搓，一条小鱼鱼就做好啦。
搓好的莜面鱼鱼放在一起是不会粘的，然后凉水放到锅上蒸，上汽后开始计时15分钟，这此小鱼鱼就蒸好了，这个时候的莜面鱼鱼其实已经熟了，只是没味道，接下来就可以根据自己想要的口味来炒莜面鱼鱼了。
西红柿清洗干净，切成小块，鸡蛋加少许盐打散，青椒再切些丝点缀和增味。炒的时候先把鸡蛋炒成形，再另起锅炒西红柿。
西红柿要炒得久一些，把西红柿炒出红红的汁，再加水加青椒调好汤汁的味道，接下来就可以把莜面鱼鱼放进去翻炒了。
最后大火收汁，把之前炒好的鸡蛋也放进去翻炒，西红柿鸡蛋味的莜面鱼鱼就做好了，是不是不难呢？当然还可以换成你自己喜欢的配菜来炒哦。
莜面鱼鱼出锅了，看着不错吧，记住了莜面鱼鱼可不能多吃啊，吃多了再一喝水这肚子可就要撑爆啦，哈哈。这莜面对身体更有益处，像现代的三高疾病多吃莜面就对了。莜面的做法还有很多，可以自己动手尝试一下。
