我是一个很喜欢吃美食的小姐姐，希望每天的生活都陶醉在美食中，虽然我有一位厨艺很棒的妈妈，但是总不能一直辛苦妈妈给我投食，所以一直在磨练自己的厨艺。虽然算不上是大厨，但是简单的家常菜还是可以搞定的，毕竟自己也是妈妈了，给孩子准备美味的食物，就是一件值得骄傲的事情。
都说“民以食为天“，我们的饮食文化是很丰富的，每个地方都有自己的特色食物，今天要分享的这款茄汁豆腐就很美味
。虽然名字里面有茄子，但食材里面并没有茄子，而是番茄。炒出来的味道是酸酸甜甜非常下饭。虽然是一道素菜，但是豆腐吃起来比肉还要好吃，一个菜就能吃下一顿饭。
菜品：
茄汁豆腐
配料：
老豆腐，食用油，番茄酱，生抽，糖，水，水淀粉，青豆等
烹饪步骤：
1、先要备齐食材，主要的食材和调味料已经在配料中列举出来了。这里选择的是老豆腐，不要太嫩的豆腐，不然很容易炒散。西红柿大概一个就可以了，其他的食材只要少许，不用太多。
2、豆腐要提前用淡盐水浸泡一下，大概需要浸泡30分钟左右，这样可以去除豆腥味，也可以方便后面的煎制，更容易定型。
3、浸泡好的豆腐再捞出来，简单的冲洗一下，将表面的盐分冲洗掉，这样就没有那么咸了。再将豆腐切成块，直接切成厚块就可以了，不要切的很薄。
4、西红柿去蒂之后洗干净，然后再给顶部做花刀，放在开水里面烫2分钟，这样会更方便西红柿去皮。
5、去皮之后的西红柿再切成小丁，尽量是将西红柿切的碎一点，这样在翻炒的时候更容易炒出汁。
6、还要多剥一些蒜瓣，将蒜瓣洗干净之后切成蒜末，或者是切成小的蒜块，先放在一边备用。
7、准备少许的青豆，洗干净之后将青豆焯水，焯水后的青豆放在一边备用。
8、准备好不粘锅，油热后将沥水后的豆腐块放进去煎，煎豆腐块的时候要掌握好火候，不要随意的翻动。
9、等到一面煎好煎定型之后，再将豆腐块翻一面，继续的煎另外一面，最后将豆腐块煎到两面都是金黄色，煎好之后先盛出来备用。
10、锅里有余油，将准备好的蒜末放进去炒香。
11、再将西红柿碎放进去翻炒，炒出来番茄汁。
12、再加入一些番茄酱，倒入少许的开水一起煮。
13、煮开之后将煎好的豆腐块放进去，一起来煮就可以了。
14、豆腐煮熟煮入味就可以收汁了，汤汁变少的时候加入焯熟的青豆，再加少许的盐来调味，这样一盘菜就搞定了。
烹饪贴士：
1、调味料要酌情的增减，这样炒出来的味道才会更好。
2、豆腐要提前用淡盐水浸泡一下，这样可以去除豆腥味。
3、煎豆腐的时候要掌握好火候，用小火来慢慢的煎，一面煎定型后再翻面继续煎。
