这道金针菇烧日本豆腐，简直是太好吃了，比肉都好吃，日本豆腐口感超鲜嫩，搭配吸满了浓郁汤汁的金针菇，真的是超级的下饭呢。因为日本豆腐很嫩，容易在炖煮的过程中碎掉，所以需要在炖煮之前使用金龙鱼玉米油煎制一下定型，这个油煎制过程中油烟少，特别赞。
食材：
金针菇150克（半把），日本豆腐4条，西红柿1个，大蒜2瓣，香葱1根，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，玉米淀粉1勺，番茄酱1勺，金龙鱼玉米油适量
步骤：
1.准备好所需要的食材并清洗干净；金针菇切去根部后撕开，西红柿用刀在表皮上划一个十字，然后用热水烫煮一下，撕掉果皮后切块，香葱切末，蒜切片备用；
2.日本豆腐先对半切开，然后切成厚度差不多的块，两面都蘸取适量玉米淀粉；
3.锅烧热，倒入适量的金龙鱼玉米油；
4.放入日本豆腐小火煎至结皮，两面金黄，盛出备用；
5.在碗中调一个料汁，碗中加入二勺生抽酱油，一勺老抽酱油，一勺蚝油，一勺白糖，一勺玉米淀粉，适量清水混合均匀备用；
6.热锅凉油，下入蒜片爆出香味，下入番茄和一勺番茄酱，翻炒出汤汁；
7.放入金针菇翻炒到变软，倒入煎好的日本豆腐炖煮；
8.倒入之前调制好的料汁，用铲子轻轻翻动，防止糊锅，小火煮到汤汁浓稠，装盘撒少许香葱末装饰。
小贴士：
1.煎日本豆腐的时候最好使用不粘锅，避免粘锅；
2.日本豆腐翻面的时候要特别小心，防止破碎，破坏整道菜品的美观。
