鸡蛋饼的做法非常多，口味各异，早餐许多人都爱吃鸡蛋饼，今天小玲分享一款非常特别的家庭版玉米面鸡蛋饼做法，口感鲜香，松软可口，营养丰富，特别适合老人和孩子吃，话不多说，看看我是怎么做的吧
所需食材：3颗鸡蛋、200克细玉米面、200克普通面粉、4克酵母粉
【详细步骤】
步骤一：首先大碗中倒入200克的细玉米面，用280毫升的开水烫面，用筷子搅拌均匀，晾至温热加入4克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化，再倒入200克的普通面粉，一边倒一边搅拌，顺着一个方向搅拌，搅拌至较干点的面糊状，盖上保鲜膜醒发两倍大
步骤二：接下来空碗中再打入3颗鸡蛋，再把小葱切碎装入碗中，加入食用盐搅拌均匀备用
步骤三：面醒发好了，用筷子搅拌排净里面的气体，手上带上一次性手套防粘，取一块面糊用手相揉成小面团放入热油的锅中，轻轻按扁，烙至底部金黄我们给它翻个面，烙至另一面金黄再翻一面，烙至用铲子按压，快速回弹就可以出锅啦
步骤四：锅中再倒入鸡蛋液，覆盖玉米饼，烙至鸡蛋液定型出锅，锅中再倒入鸡蛋液，玉米饼没有鸡蛋液的一面朝下压在鸡蛋液上，烙至鸡蛋液定型就可以出锅啦！哇，太香了，装入盘中就可以开吃啦
