刚刚冒出头的春笋
鲜嫩可口，营养丰富
今天是雨水节气
小爱就教大家一道时令菜
油焖春笋
油焖春笋
01
挑选
笋的挑选很重要，必须要嫩。老的笋纤维会变粗，影响口感。
02
焯水
笋在炒之前一定要先焯水，煮上几分钟，才能去除笋的涩味。
03
煸炒
把焯好的笋捞出，另起一口锅，倒入食用油，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄。
04
加料
接着倒入白糖，翻炒一下，放入酱油，让每一块春笋都包裹上酱汁。为了颜色好看，还可以适量放一点老抽。
05
收汁
最后锅中加入些许水，盖上锅盖小火焖几分钟。等汁收得差不多，一盘味道鲜美的油焖春笋就做好了。
小知识：
一、如果不焯水直接炒，那么笋中的难溶性草酸，会影响人体钙的吸收，形生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，最后会形成结石。
二、做油焖春笋这道菜，千万不要省油，另外炒的时候记得多煸炒，微微焦黄时味道才会更好。
编审|罗献超
