都说一年之计在于春，对于小孩子生长来说，春天也是最适合生长、长得最快的时节，所以在惊蛰前后一定要多给孩子吃春季的三样鲜菜，这些菜品营养美味，而且又健康，特别适合孩子吃。有钱没钱都买点，孩子营养高，长得壮。
一，【菠菜炒猪肝】
春天是一个养肝的季节，本身天气就比较温暖，风比较大，所以整个空气中弥漫着干燥的气息，在春天的时候很容易导致上火，一定要多吃鲜美的蔬菜，这道菠菜炒猪肝非常适宜春天来吃。食材:菠菜，猪肝，料酒，大蒜，生抽，玉米淀粉，花生油，盐，枸杞。
做法:1.首先准备一个新鲜的猪肝，把它清洗干净切成薄片，放入到一个大碗中，在里面加入一勺盐，两勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀腌制入味。2.菠菜清洗干净去掉根，然后切成两厘米左右的菠菜段，把大蒜切成薄片。3.炒锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后放入菠菜焯水30秒钟，捞出来之后控干水放入盆中备用。4.炒锅中倒入植物油，加热到6成热，放入大蒜爆香，等大蒜的颜色微微发黄，放入猪肝开始煸炒，炒至猪肝变色，大概八成熟再放入菠菜。5.加入一勺盐，枸杞，翻炒均匀，一分钟之后即可出锅装盘。
二，【素炒黄豆芽】
春天里多吃一些黄豆芽对身体健康是大有好处的，喜欢吃辣的朋友可以加少许的红辣椒来提味，如果做给孩子吃的话尽量不要放辣椒，单纯的清炒味道也很好。
食材:黄豆芽，葱，姜，花椒，红辣椒，花生油，生抽，香油，鸡精，盐。做法:1.准备一把黄豆芽，把里面的豆皮捡出来，放入清水中冲洗干净，控干表面的水。2.准备好的干辣椒切成小碎粒，大葱切成葱花，姜切成姜末，炒锅里面倒入少许的植物油，加热到6成热，放入花椒，炒出香味之后把花椒捞出，再放入葱、姜、干辣椒爆香。
3.这时把黄豆芽放进去，用大火去爆炒，炒一分钟之后加入一勺盐，一勺生抽，翻炒至黄豆芽成熟，最后加上一勺鸡精即可出锅。
三，【春韭炒扇贝】
韭菜是春天里的第一鲜，扇贝又是非常鲜美的海鲜，两者搭配起来去清炒，味道鲜美无比。食材:韭菜，扇贝，大葱，姜，五香粉，盐，花生油，鸡精。
做法:1.准备一把春天里新鲜的韭菜，把韭菜清洗干净再控干水分，切成两厘米左右的韭菜段。2.把扇贝冲洗干净，去掉外面的壳，只留下里面的扇贝肉，把姜去掉皮，切成细丝，大葱切成葱花备用。3.锅中倒入花生油，加热至6成热，放入葱姜爆香，加入扇贝肉开始煸炒，保持大火爆炒，把扇贝肉炒成金黄色之后再放入韭菜。4.加入少许的盐翻炒均匀，成熟之后即可出锅，韭菜炒的时间不宜过长，大概一分钟左右就熟透了，如果韭菜炒得太过会发蔫，吃起来不够脆爽。
