酱烧排骨
材料:排骨500克，白糖，盐适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黄豆酱
做法
1、排骨洗净，斩成3厘米长的段。锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出滤水备用；
2、炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下备好的排骨；
3、继续翻炒，均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精；
4、大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅；
5、等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。
豆瓣酱焖鸡
用料
鸡（走地鸡）半只；广东传统豆瓣酱二汤勺；蒜两瓣；姜五片；葱两棵；料酒一汤勺；酱油一汤勺；砂糖一小勺；味精适量；水适量；蚝油1小勺
做法
1、鸡洗净剁块晾干，葱切粒，蒜剁蓉，姜切片。
2、热锅下蒜与姜爆香
3、下入鸡块翻炒至干身表面微黄
4、加入糖炒融，加入广东豆瓣酱，酱油，蚝油，味精，料酒翻炒均匀
5、加入没过鸡肉四分三的水
6、大火烧开加盖，中大火焖至酱汁收将干
7、翻炒一下试咸淡，淡了加酱油，咸了请加点糖中和，撒葱花，上桌
腐竹红烧肉
用料
五花肉；腐竹；白糖；葱姜蒜；料酒；酱油
做法
1、先将腐竹在油锅里炸至金黄色备用；
2、将五花肉切成一寸见方的块，在开水里氽一下，捞出待用；
3、炒锅放入少量花生油，油中放入一些糖（这样比用料酒更易上色），用铲拌均，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，让五花肉上色。
4、再加一些料酒，放姜、蒜、葱翻炒片刻，然后放酱油，糖适量，继续翻炒片刻，放鸡精，腐竹翻炒。
5、再加适量水，盖上锅盖，中火炖上十分钟，待收汁即可。