大家好，我是慧慧。说起烙饼大家都不会陌生。烙饼的做法也是多种多样，有发面的，死面的，椒盐味的，带馅的，葱油味的等等。它也是我们北方人最受欢迎的面食。今天我做了层次分明的千层绸缎饼，大饼这样做凉了也不硬，层薄如纸，卷肉卷菜都好吃。今天我把详细教程分享给大家。
【大饼】
【基本食材】普通面粉，盐，食用油
【制作步骤】
1.先在盆中倒入500克的普通面粉加五克盐，增加面粉的筋性，然后用380克凉水来和面，边加水边去搅拌，搅拌成偏软的面团，盖上保鲜膜，醒面五分钟，碗中放20克凉水，醒好的面手上沾水叠面揣面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面五分钟。
2.醒好的面，先在手上沾一些清水，将醒好的面团再次叠面揣面两分钟左右，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。
3.案板多撒一点干面粉，醒好的面特别的软，用铲子倒出面团，利用干面粉，吧面团整理成一个长条，分成三个均匀的面剂。再整理成小的长方形，取一个面积擀成长方形的大面片，在上面刷上一层食用油，这一步能让瓶子更好的分层次。再撒上一点食用盐，再撒上一层干面粉，吸附掉多余的油分。从一端往另一端叠起来，边缘捏严实防止在擀的时候漏油，翻过来整理成圆形擀面杖轻轻按压，在推拉擀饼，翻面再推拉擀成一个圆饼。这样一个生坯就做好了。
4.电饼铛刷油预热，用擀面杖把饼卷起来，摆入锅中，在表面刷一层食用油锁住水分。再扣上盖子，烙至表面定型，刷一层油翻面，烙至饼鼓起大泡，烙至两面金黄，用铲子按压能回弹说明这个饼就熟了。
【小贴士】
1.烙制这个千层饼的时候，里面加一点盐，可以增加饼的筋性。
2.擀饼时在大面片上刷上一层食用油，这一步能让瓶子更好的分层次。
