饺子是很多人都喜欢吃的食物，尤其是对于我们来说，吃饺子也是一种饮食文化。现在马上就要过年了，很多地方人都会吃饺子，意味着团圆。饺子里面的食材也有多种选择，根据自己的口味来选择就行，所以选择空间很大。今天我们要学做的饺子里面有紫甘蓝，味道肯定很不错。
【菜名】紫甘蓝香菇猪肉馅水饺
【配料】猪肉430克，干香菇8朵，胡萝卜120克，紫甘蓝400克，葱35克，姜6克，生抽15克，料酒15克，蚝油20克，花椒粉少许，食用油90克，普通面粉350克，清水190克左右
【烹饪步骤】
第一步还是要揉面，准备一个干净的大碗，然后将面粉加在里面，接着还需要添加清水，只不过是一遍揉面一边加清水，不要一下子全部加在里面。用筷子将面粉搅拌成棉絮状，然后再揉成面团。
猪肉要选择有肥有瘦的，不要全部都是瘦肉，要不然吃起来会比较柴，简单点说就是吃起来比较硬。猪肉最好是七分瘦肉三分肥肉，买回来的猪肉要剁成肉末，里面可以撒上一些小葱花一起搅拌。
接着在肉馅里面添加生抽，料酒，蚝油，花椒粉和食用油一起搅拌，浓汤宝带包装放在热水里面，融化了之后将倒在肉馅里面，接着就是用筷子顺时针进行搅拌。
紫甘蓝，胡萝卜和香菇都已经提前切碎了，胡萝卜还要去皮，尽量是切的越碎越好，这样也更好熟，吃起来也会有更好的口感。接着将这些食材全部都加在肉馅里面。
全部加进去之后还是要搅拌均匀，这个时候不需要再添加食盐了，因为生抽这些调味品里面本身就已经有咸味了，所以再加食盐的话会咸味过高了。
大的面团搓成一个个的小面团，接着是用擀面杖擀成面皮，这个就是饺子皮。将已经做好的肉馅分别包在饺子皮里面，这样一个个的饺子都包好了。
清水煮开了之后将饺子都放进去，等到饺子煮开到飘起来就熟了，但是要继续焖几分钟，这样才会熟透也会更加好吃。
【烹饪贴士】
1.不同面粉的吸水率是不一样的，所以在揉面的时候不要一次性的将清水全部加进去。
2.多余的饺子可以放在冰箱的冷冻层里面保存，想吃的时候随时取出来就行了。
