我们生活在北方，每到比较重要的日子或者节日，一家人在一起吃饭必须要做饺子，而且经常吃不同的馅料。最喜欢亲自动手帮忙，从和面、调馅到最后下锅，尤其是一家人在一起，一边聊天一边包饺子，能促进家庭气氛的和谐。今天介绍的饺子是素馅的，味道不错，下面就是详细的流程了。
【名称】：胡萝卜木耳鸡蛋蒸饺
【食材所需】：馅料：黑木耳一把、胡萝卜2根、鸡蛋4个、食用油2勺、香油；
面皮：高筋面粉400克、盐半勺；
【烹饪过程】：
1、胡萝卜洗净削皮，用最细的擦丝器擦成细丝，然后再用刀切碎，准备待用。黑木耳提前用水充分泡发。泡发好的木耳清洗干净后，放进热水里将木耳焯熟，捞出控水，然后用刀切碎，准备待用。
2、鸡蛋倒入碗里，加上少量的食用油，搅拌均匀后，就用炒锅倒入稍多点的食用油，将鸡蛋液炒成鸡蛋碎，盛出放凉待用。
3、再另起一口炒锅，锅里倒入一大勺植物油，开小火油热后将切好的胡萝卜碎倒入锅里翻炒。看到胡萝卜变软，能闻到香味就行了
4、然后就可以将切好的木耳碎一起倒进炒锅里，用铲子将木耳和胡萝卜碎一起翻炒均匀。
5、大约翻炒个一两分钟即可，木耳提前焯熟了。
6、然后再将鸡蛋碎倒入锅里，将它们混合均匀即可。
7、最后在滴入半勺香油，能增加香味，更有食欲。再稍加点食用盐，一起搅拌均匀。然后就倒入调馅碗里，放凉准备待用。
8、馅料准备好后，先放一旁，开始做饺子皮。将面粉倒入面盆里，加水和面，里面放一勺食盐，能让面比较劲道，将它们和成柔软的面团。然后静置十来分钟后，就可以将它揉成长条，再切成鸡蛋黄大小的面团，案板和面团上撒上点面粉，防止粘到一块。
9、然后就用擀面杖擀成饺子皮即可。所有都擀完后，准备待用。
10、最后就用饺子皮包上适量的馅料，根据自己家的风俗包成自己喜好的饺子的样子。
11、饺子都包好后，取出一口蒸锅，锅里倒入四分之一的清水，开大火等水烧开了，把水饺放到蒸笼里，盖上锅盖，蒸上十五分钟即可。
蒸熟后的饺子直接取出，端上桌开吃了。做出的饺子馅料鲜美，饺子皮有劲道，最后再搭配上想吃的饺子料，味道超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、胡萝卜一定要用食用油炒熟，这样经过炒过的胡萝卜，营养更好吸收。
2、和面的时候加入食用盐，这样做出的饺子皮劲道不破，口感更好。
3、因为馅料都提前炒熟了，所以不需要蒸太久时间。