吃饺子曾经流行于北方地区，一般除夕吃肉馅的，大年初一吃素馅的。
不过现在无论在我国的南方还是北方，饺子都成了家喻户晓的美食。
饺子因为造型各异，馅料多种多样，烹饪方式蒸煮煎炸都可，满足了大部分吃货的需求。
平时我们日常工作生活中，其实偶尔也会来一顿饺子。
韭菜馅，荠菜馅，白菜馅，海鲜馅，沾点醋，甜辣酱或者其他酱料。
真的是完全不需要配菜，都能吃得心满意足。
过年吃饺子则有更加丰富的寓意，饺子形如元宝，寓意招财进宝。
饺子还能够把各种吉祥的馅料包进饺子皮里吃下，以寄托人们对新年的新希望。
今天我们就来一起看看猪肉馅的蒸饺和水饺的做法吧。
蒸饺和水饺制作方法一蒸一煮非常简单。
为了区分，我们今天制作了两种造型的饺子。
柳叶饺子用于蒸，所以一般我们都说柳叶蒸饺。
长得像元宝一样的普通饺子用于水煮，一盘水饺几分钟就吃光了，真的太美味了。
猪肉馅饺子
食材清单：
猪前腿肉 800g / 饺子皮 适量 / 葱 50g / 花椒粒 10g / 姜丝 15g
五香粉 3g / 食盐 3g / 胡椒粉 1g / 八角 2个 / 鸡蛋 1个
白糖 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 香油1勺
烹饪步骤
- step1 -
碗中加入15克葱，姜，八角，花椒粒，加100毫升沸水浸泡30分钟。
- step2 -
猪前腿肉切成小块放进绞肉机里。
- step3 -
绞打成肉末备用。
- step4 -
时间到，把碗中葱姜八角花椒粒捞出来。
- step5 -
把葱姜水分3次倒入肉末中搅匀上浆。
- step6 -
让葱姜的香味充分与肉末融合。
- step7 -
接着开始调味，肉末中加入五香粉，食盐，胡椒粉，白糖，料酒，生抽。
- step8 -
充分地搅匀入味，让调味料吸收到肉末里。
- step9 -
再加入蚝油1勺，打入鸡蛋1个，香油1勺继续搅拌均匀上浆。
- step10 -
最后把切好的35克葱花加入到肉末中，淋入热油。
- step11 -
再次充分搅拌均匀上浆，馅料就完成了。
- step12 -
饺子皮上放适量猪肉馅儿，左右堆叠成柳叶状，左右捏紧对合收尾，柳叶蒸饺就做好了。
- step13 -
一个个蒸饺在阳光下显得特别好看，柳叶儿的造型，有春天的味道。
- step14 -
接着来做水饺，水饺就用普通的饺子包法就可以了，如图所示。
- step15 -
包好的水饺同样摆起来，底部撒上面粉，防止粘连，可以把剩下的密封速冻下次吃。
- step16 -
饺子包好后，烧一锅开水下饺子，煮至饺子浮起装盘。
- step17 -
蘸点醋或者其他酱料，真的是太美味啦，过年了，给自己来一盘猪肉馅饺子吧。
菊子物语
猪肉馅饺子是菊子姐姐Cooking美味的第828道美食。
饺子皮可以自己做，也可以直接去买。
建议买饺子皮比较方便些，肉馅自己做则比较卫生和放心。
饺子肉一定记得要选择前腿肉，按照菊子的调味方法，比外面卖的都好吃。
过年包饺子，一定要试试哈。
你家春节吃饺子吗？最喜欢吃什么馅儿的呢？喜欢吃蒸饺水饺煎饺还是炸饺？
欢迎在评论区留言分享哈，菊子祝您牛年行大运，万事顺意，开心幸福。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
