苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。节日期间避免不了吃些大鱼大肉，吃多了难免要上火，吃些苦菊可以清热去火，还有促进生长发育和消暑保健有较好的作用
【凉拌苦菊】主料：苦菊250克红辣椒2个熟花生米50克辅料：香油1汤匙盐3克大蒜2瓣白糖1/2汤匙米醋1汤匙生抽酱油1汤匙制作方法
1.食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净
2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待用
3.花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段
4.将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗内
5.用筷子从下往上翻拌均匀
6.盛出放在盘内，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可
