从年夜饭开始，小主就每天在跟大鱼大肉作斗争。说实话，能坚持到今天，这份勇气不可谓不值得称赞。
虽然结果是，吃到最后，我的味觉对于鸡鸭鱼，已经到了“半免疫”的状态（应该马上就要食不知味了）...
今天不管怎么说，我坚决要撸起袖子给自己做道酸香开胃的菜，“拯救”一下这几天被大鱼大肉摧残的味蕾...
所以，荤素搭配得恰到好处的这道红三剁，就担起了打头阵的任务。
不出所料，有了它拌饭，我今天吃饭终于——再次感受到了真香！
别看简简单单一盘，它可是云南的名菜哩！之所以称为红三剁，是因为用了西红柿、猪肉、红辣椒三种颜色偏红的食材，剁末炒制而成。
其中，辣椒我用的是尖椒，因为放的量少，切丁时还去了籽，所以吃起来不怎么辣。如果还担心的话，可以直接换成圆椒~
而作为红尖椒形影不离的伴儿，绿尖椒也偷偷在这道菜里留下了足迹。它以一椒之绿柔和了整道菜的红艳，使之看上去更加清新、可口。
哦，对了，今天做红三剁时，小主没有额外加水哟。里面的水份全是番茄在炒制过程溢出的酸甜汁。
如果想多些汁水拌饭，那就在最后翻炒肉末时，倒些水焖一下~这样一锅煮出来，拌饭、拌面都不用愁啦！
一起来看看详细的制作步骤吧��
1. 西红柿底部划十字后，放入开水烫2分钟，捞出晾凉
2. 趁西红柿晾凉期间，将青红尖椒切丁，蒜姜切末备用
3. 将晾凉的西红柿去皮切丁，放一旁备用
4. 热锅倒油，下猪肉末炒散至变色
5. 加料酒稍稍翻炒后盛出备用
6. 锅中倒少许食用油，倒入姜蒜末爆香后，下番茄炒至软烂出水
7. 加入青红尖椒炒匀后，再倒入肉末稍稍翻炒
*喜欢多汁的可以这会加点水焖一下哦。
8. 最后，加入盐和糖调味，炒匀即可
噔噔！酸香开胃的红三剁就做好啦~
刚出锅的红三剁，香气四溢，勾人味蕾。
轻舀一勺入口，番茄的酸甜便泰然自若地包裹舌尖。
细品，细腻稍带嚼劲的肉末、脆嫩的青红椒，也都轮番上阵，大放异彩。
一口一口，伴着酸甜开胃的汁水，徐徐下肚，独留下无限的回味，悠长、悠长......
虽然我经常称自己是“无肉不欢”的一类人，但真要天天大鱼大肉，我还真有点无福消受。
尤其是这两年来，胃明显挑剔了很多，总要隔三岔五换点花样才肯作罢。
仔细想来，这种挑剔，大概也是生活走向美好的体现吧。要知道，以前是“有什么吃什么”，而如今是“想吃什么再做什么”。
正因为给的选择多了，我们才有机会去挑剔呀。
