节日盛宴,吃腻了不发愁,自制一款山楂凉糕,软糯酸甜真解腻

旅游 美味在厨房 2022-10-09 12:11

原标题:节日盛宴,吃腻了不发愁,自制一款山楂凉糕,软糯酸甜真解腻

双节将至,“人”虽然还没放假,但是“心”却早已飞到各大景点及美食街去“打卡、探店”了。这两天在办公室谈论最多的除了“小长假”去哪儿放飞自我,就是家宴餐桌上要准备哪些“美食”。冰糖肘子、大闸蟹,牛排、羊排、炖大鹅……,听着同事们讨论的这些菜名,口水已泛滥成灾。

别看准备大餐时怀着一颗恨不得吃进“一头牛”心,真要围到家宴餐桌上吃起来,面对着一桌子的“大鱼大肉”大快朵颐时,没多久就会被腻到。所以,这餐桌上还真得备一盘解腻“美食”。今天就与大家分享一款自制山楂凉糕,双节盛宴,餐桌有它吃腻不发愁,软糯Q弹,酸酸甜甜真解腻。

今天这款自制山楂凉糕,做法容易,食材也简单。就是用山楂果加点冰糖,蒸熟后按比例加入适量糯米粉和玉米油调成馅料。再用糯米粉、面粉、玉米油和水按照适宜的比例,和成面团制成面皮。最后用面皮包裹馅料,做成小凉糕放入蒸锅蒸熟就可以享用的解腻小吃。

可别小看这其貌不扬的小凉糕,因为加入了山楂,吃起来酸酸甜甜的。吃多了“荤菜”时,来上两个这种小凉糕,开胃又解腻。山楂富含多种有机酸,食用后生津开胃,而且山楂还富含脂肪酶,能促进脂肪消化。所以节日家宴上,备上一盘这款山楂凉糕还是很不错的哦!详细做法如下,一起来看看吧!

【自制山楂凉糕】

【面皮用料】:面粉100克、糯米粉60克、玉米油10克

【馅料】:山楂果60克、糯米粉20克、黄冰糖20克、玉米油5克

黄冰糖,大家也可以根据个人喜好选择白砂糖或木糖醇来代替,用量也可以根据个人口味适量添加。

【步骤】

1、把山楂果清洗干净,挖掉果核,再切成小丁放入盘中。然后把黄冰糖碾碎一些散到切好的山楂丁上面。最后放入蒸锅,蒸15分钟左右即可出锅备用。

2、等待蒸山楂的时间,我们把制作面皮用的面和好。取食材中准备好的面粉、糯米粉和玉米油一起放入盆中,再加入70毫升左右的温水,揉成光滑的面团备用。

3、山楂蒸熟之后用勺子碾碎一些,喜欢口感细腻的朋友,可以多花些时间把蒸熟的山楂捣成果酱状,那样吃起来就更赞了。山楂捣好之后,我们把制作馅料的其他食材糯米粉和玉米油,也加入到山楂果酱中搅拌均匀备用。

4、馅料制作好之后,我们开始制作小凉糕。首先,把揉好的面团分成大小相等的小面剂,个头根据个人喜好即可,但不宜太大,以免不易蒸熟。我今天制作的大概跟汤圆的个头差不多,这样吃起来一口一个挺方便的,大家仅供参考。然后,把小面剂擀成面皮,再用面皮裹上馅料包成小团子。如此,小凉糕生坯就制作完成了。

5、小凉糕生坯全部制作好之后,我们把这些圆滚滚的小团子底部抹上一层油防粘,再放入蒸笼中,蒸25分钟左右即可出锅享用了。蒸好的小凉糕放凉一些食用,软糯Q弹有嚼劲,口感更佳。山楂馅料酸酸甜甜的解腻真不错。你也试试吧!

【小贴士】

1、制作这款小凉糕的面皮时,面粉、糯米粉、玉米油和水的用量比以10:6:1:8为宜。按照这种比例制作面皮,蒸出的小凉糕外皮软糯又不失筋道感,还带有些许玉米的清香味道。大家不妨一试。

2、这款山楂凉糕,馅料所需食材中山楂果、糯米粉、黄冰糖和玉米油的用量比以12:4:4:1为宜。按照这个比例制成的馅料,口感糯糯的,酸甜的味道各半,解腻又不会太酸。

3、制作小凉糕的面皮时,厚度不宜太薄也不宜太厚。以2毫米左右的厚度为宜。这是经过我个人尝试后的最佳厚度。以这种厚度蒸出的小凉糕,馅料不易外漏,吃起来口感也更佳。大家仅供参考。

双节的家宴开始倒计时了,到处都洋溢着节日的喜庆。其实最期待的并不是家宴餐桌上的“菜”,而是围在家宴餐桌旁用餐的“家人”。与最亲的人聚在一起,品着美食唠着家常。这就是来自家的味道和温暖。提前祝愿大家,节日快乐,吃好玩好,与家人团团圆圆、和和美美共度佳节!

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