无饺子，不节日。好像中国大大小小的节日都和饺子有关，作为中国的一大美食，深受大家的喜爱。饺子象征着团圆，一家人围坐在一起，聊着家常，一起动手，擀皮，调馅儿，味道不重要，吃的就是这种温暖劲儿，吃的就是喜庆团圆。
我们家每次吃饺子必有得节目就是：饺子里包上硬币和糖。将洗干净的硬币包进饺子里，如果被谁吃到了，就寓意来年会发大财。饺子里包进甜甜的糖果，吃到了就表示来年生活会甜甜蜜蜜。我妈每次都会准备很多硬币和糖果，她说希望她的每个孩子都能生活甜蜜发大财。这可能是每一个做母亲的期望。
现在我作为一个母亲，同样期盼着我的孩子长大后一样生活甜蜜。所以饺子就成了我家餐桌上的常客。大家都知道，饺子好不好吃全看调的馅儿。我们常吃的饺子馅儿品种很多，比如韭菜鸡蛋馅儿，芹菜猪肉馅儿，猪肉大葱馅儿等等。我最拿手也是儿子最喜欢的就是鲅鱼馅儿饺子，新鲜的鲅鱼，翠绿的韭菜包在一起，饺子就要鲜着吃，调馅儿加入鲅鱼这个海鲜，儿子一顿能吃20个。
春天正是孩子长身体和补钙的最佳时期，孩子的营养健康是第一位。营养丰富的鱼，理所当然的成了很多妈妈的首选。鱼的营养丰富，但是鱼刺很多，孩子吃要加倍小心，一不小心就会被扎到，这样就有点得不偿失了。同样作为妈妈的我，给大家推荐一种鱼-鲅鱼。鲅鱼肉质鲜美紧实，色鲜味美，而且刺很少，最适合脾胃娇嫩的孩子食用。鲅鱼肉性温，不仅可以止咳平喘，还含有孩子长身体需要的矿物质，盖等营养成分。它的做法有很多种，下面我给大家分享一种我家比较常见的做法，大家可以一起试试哦。
鲅鱼饺子
首先我们需要准备的食材有：新鲜鲅鱼3-4条（因为鲅鱼个子比较小），鲜韭菜一把，花椒水，鸡蛋，面粉，盐，料酒，生抽
做法步骤1：将鲅鱼内脏去除，然后清洗干净。有人喜欢从鱼尾处切开个小口，然后一扯，整张鱼皮就会被撕下来。(因为鲅鱼的皮比较有韧性）。我喜欢从鱼肚子下剌开，劈成两半，用勺子顺着鱼肉的走向轻刮。
做法步骤2：因为鲅鱼肉肉质很细，用勺子刮好的鱼肉不需要再用刀剁碎。将刮好的鱼肉盛入碗中，打入鸡蛋，顺时针搅拌（因为这样做出来的鲅鱼馅儿会更有韧劲儿），搅拌的同时少量多次的加入花椒水（清水也可以），因为花椒水比姜更能去除鱼的腥味。
做法步骤3：将洗好的韭菜用指肚蓖着，尽量切的越小越好。切好后放入鱼肉中，依次加入盐，料酒，生抽再次进行搅拌。这样鲜嫩多汁的鲅鱼饺子馅儿就做好了。
做法步骤4：把面用温水活至表面光滑，软硬适中，就可以开始包饺子了。
是不是很简单，大家赶紧跟着我做起来吧。
