一日三餐中，肉是必备的，最常见的肉除了猪肉就是鸡肉，基本上猪肉用来炒菜，鸡肉用来炖汤，因为鸡肉炖汤价格实惠又营养，鸡汤浓郁，老少皆宜。但鸡肉炖汤有一个很不好的地方，鸡肉炖完后比较老，肉柴，嚼不烂咽不下，扔了可惜，吃了没口感。炖鸡汤时，千万别直接炖，多做这1步，鸡汤鲜美浓郁，吃了还想吃。炖鸡汤，下锅前先将鸡肉用葱、姜、盐、醋的混合水，给鸡肉做个按摩排酸排血水，做了这一步再入锅炖，炖出来鸡肉肉质鲜嫩入味、不会柴，鸡汤更纯正香浓。还要注意的一点是，鸡肉入锅水沸腾后，只要撇掉浮沫即可。
清炖鸡汤
By 掌上家常菜
配料：
鸡腿 适量、八角 适量、花椒 适量、香叶 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、香菇 适量、枸杞 适量
烹饪步骤：
1.锅中倒入清水。
2.鸡腿冷水下锅，焯水至水开即可盛出。
3.放入砂锅中。
4.加入八角，香叶，姜片，料酒，盐，葱结，清水。
5.水开后炖一小时。
6.放入鲜香菇，枸杞，继续炖30分钟即可。
烹饪小贴士：
1、炖鸡汤小窍门：炖鸡汤，下锅前先将鸡肉用葱、姜、盐、醋的混合水，给鸡肉做个按摩排酸排血水，做了这一步再入锅炖，炖出来鸡肉肉质鲜嫩入味、不会柴，鸡汤更纯正香浓。还要注意的一点是，鸡肉入锅水沸腾后，只要撇掉浮沫即可。2、辅料：清炖鸡汤，可以加香菇、枸杞和红枣等辅料，汤更营养，口感更好。3、处理好的鸡肉加入八角、香叶、姜片、料酒、盐、葱结、清水、放入焯过水的香菇，大火加热煮至沸腾，撇去煮出来的浮沫，慢炖一个小时即可。
大家平时都怎么炖鸡汤呢？
