每年一到九月、十月
秋风一吹，气温一降
苏州人就想起了
羊肉这样时令美食
在震泽
就有一道闻名遐迩的当地美食——
红烧羊肉面
秋冬时节
每天天蒙蒙亮
就有早起的食客
以一碗鲜香的红烧羊肉面
开启饱满的一天
震泽人烹饪讲究浓油赤酱
不仅多用酱油
且善于用糖
最后浇上几斤黄酒
去除腥膻味
羊肉要烧好，全靠火功
漫长的炖煮过程后
羊肉已近酥烂微软
此时口感最佳
羊肉脱骨只能用剪刀剪
剪好的羊肉撒上辣椒、葱花
浇上汤汁
一碗香气四溢的红烧羊肉就成了
小碗羊肉再配上一碗光面
辣椒是画龙点睛之笔
入口咸香微辣
吃起来根本停不住
来源：苏州文化旅游资讯 编辑：古月
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