菌菇是一年四季都是餐桌上不可或缺的食材，营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。而在我家，菌类食材一直很畅销，不论是新鲜的，还是干货，全家老少都非常喜欢吃，所以我家是几乎天天都会吃，冰箱从来菌菇不断。现在吃菌菇也很方便，如蟹味菇，白玉菇，海鲜菇等是小包装，既食用方便，又耐于储存。
说起蟹味菇，很多人都很熟悉，它脆嫩鲜滑，带着一股独特的蟹香味，比平菇更鲜，肉比杏鲍菇厚，质比香菇韧，口感极佳。我们都知道，菌菇类食材都自带鲜味，不仅好吃，营养价值极高，多吃对于人体身体益处多多。而蟹味菇富含多种维生素，氨基酸和高膳食纤维，常吃能益智增高，延缓衰老，防癌抗癌，润肠通便，降低胆固醇等功效。
蟹味菇即可炒着吃，也可打汤等，今天给大家推荐一道非常家常的小炒----韭黄蟹味菇炒鸡蛋，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，价格低廉又滋补，也是一种百搭菜。韭黄是“清肠草”，卖相和口感俱佳，鲜香又味美。将这三样食材一起炒，好吃养眼又营养，蟹黄菇入口即化，咀嚼起来脆中带韧，再配上软嫩的鸡蛋，鲜香爽脆的韭黄，色香味俱佳的一道家常炒菜。 晚餐我迷上吃这菜，连吃了15天， 去油腻排黑宿便，腰围重回S码，一起来看看具体的做法吧。
【韭黄蟹味菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 韭黄 1小把 蟹味菇 1小包 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋倒入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许盐，倒入蛋液翻炒好后先盛出来； 4. 锅中少许油，下入蟹味菇翻炒微微发软；5. 加入韭黄大火快炒； 6. 微微变色后加入少许盐翻炒均匀； 7.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡蛋加入盐打散后，先放入锅中炒好盛出； 2. 先炒不易熟的蟹味菇，再放入韭黄大火快炒，再加入盐调味； 3. 最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。