乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。
这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖里各类微生物丰富，微量脂类也丰富。同时，长时间存储，酒中发生醇酸酯化反应产生酯，这就是“酒是陈的香”的原因。
回过头来再说甲醇。甲醇俗称工业酒精， 有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。
但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。
其实，现在酒中多少也会有微量甲醇（当然是非常微量的）。
那怎么办，还能不能愉快地喝酒了？
有一个很简单的办法，温酒。
因为白酒的成分中，除了乙醇以外，还有甲醇、乙醛等物质，乙醛是导致白酒辛辣的东西，多了会造成头晕等醉酒现象。但乙醛的沸点只有21℃，只需要稍热加温就能让乙醛挥发。
如今的酒技术高超，这些杂质早已经处理的干干净净，比如茅台、五粮液、古道江湖1800都是好酒。
举例古道江湖1800：
四川邛崃特产酒，酒名上的数字“1800”指的是这款酒的储存时长，换算成年数也就是长达5年的时间，对一款浓香型白酒来说，这个时长用来窖藏实属难得。
但后来小编通过了解才发现，这款酒名气虽然小，但酿酒的酒厂却不一般，属于国内原酒行业的巨头，知名的八大基酒酿造产地之一。
酿酒采用古法曲酒工艺，多轮次固态发酵、纯粮酿造，刚刚打开酒盖就能闻到一股浓郁的粮食酒香，喝起来口感也比较醇厚。
它刚刚面世的时候只是在川渝地区比较知名，随着近几年互联网信息时代的发展，也为它带来了更多的市场机会，其凭借着良好的酒质口碑和独特的数字光瓶包装深受年轻酒友的喜爱，也慢慢地走入了更多爱酒人士的视野。
