现在市场上的营养保健品真是让人眼花缭乱，事实上，只要饮食结构合理，大多数人是不需要进补的。比如这道茭瓜鸡蛋饼，就是一道极好的补钙美食。茭瓜富含水分， 及维生素C、葡萄糖等营养物质，常食可润泽肌肤，具有美容功效。这道茭瓜鸡蛋饼简单易学，既可当饭也可当菜，营养丰富，香味浓郁，是中式早餐的经典之作。喜欢的朋友别错过。
茭瓜鸡蛋饼
准备材料：茭瓜1根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉100克，植物油50毫升，盐1/2 茶匙，胡椒粉1/2茶匙，大葱1段
开始制作：
1 将茭瓜和胡萝卜洗净，分别擦成丝。葱切成葱花。
2 在碗中放入茭瓜丝、胡萝卜丝，加盐、胡椒粉搅拌均匀后腌 2 分钟左右。
3 在碗中继续加入鸡蛋液和葱花。
4 搅拌均匀后加面粉和少许清水搅拌。
5 平底锅置火上，倒入植物油烧热。
6 油热后将茭瓜鸡蛋面糊倒入锅中。
7 用木铲将面糊摊平，煎 2~3 分钟后翻面。
8 待茭瓜饼两面煎至微黄变色后关火即可。
小贴士：放入面粉时可以稍微加点清水，不要太稠，否则蛋饼容易发硬，影响口感。
选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。
