薯条简直是食物界的老司机，男女老少通吃。在家自制薯条物美价廉又卫生，经过我无数次的研发，总结了无数次失败的经验，我终于成功自制出这外酥内嫩的炸薯条了。
我们需要准备的材料有：土豆我们炸薯条，选的土豆很关键，挑土豆时，最好挑那种外皮像冬天没有擦润肤霜的小腿——麻子多、粗糙点的。这是含淀粉比较多的，口感很面，炸出来的薯条才会外酥内软。像那些外皮看起来比较光滑土豆，口感比较脆，比较适合炒土豆丝或者做沙拉，不适合做薯条。
说完土豆，我们先将买来土豆削皮，然后将土豆形状大致修成一个长方体，切下来剩下的边角可以留着炸个薯片吃。然后把土豆切成同等大小的薯条状，为了防止油炸的时候，有些大薯条还没熟，小薯条已经焦了。接着将切好的薯条用清水清洗两遍，然后捞出来用厨房用纸吸干土豆条的表面的水分，再撒上一层薄薄的淀粉，千万不要小瞧这一层薄薄的淀粉，它可是薯条酥脆的诀窍。把沾好淀粉的薯条放入冰箱冷冻六个小时以上，冷冻这一步是必不可缺的。没冷冻的土豆条炸的时候会过度上色，炸出来的既不美观，口感又不好。
将冷冻好的土豆条拿出了，先将油锅烧热，然后将处理好的薯条小火炸4分钟左右，直到薯条自己飘了上来，而且颜色变得金黄金黄的时候，就可以捞出来了。先把着急复炸，要等薯条冷却一下再放入炸，这样炸出来的薯条酥脆程度更持久。复炸的时候油温比第一次要高一些，放入冷却一会的薯条，炸至20秒左右就可以捞出来了。放置吸油纸上，撒一点食用盐，挤上薯条的最佳搭档——番茄酱。我们外酥内嫩的炸薯条就大功告成啦！